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» Le premier effet de la levure de bière [sur la dissolution a été d'a- 

 chever l'interversion et, par suite, la rotation à gauche s'est relevée jus- 

 qu'à 23°, comme cela arrive dans tous les cas d'interversion incomplète 

 par les acides. Ce degré d'interversion n'a été obtenu qu'après vingt- 

 sept heures; jusqu'alors il n'avait disparu que a^', 07 de sucre sur j3«',i5, 

 et ce sucre n'avait évidemment pas de rotation (colonnes 5 et 6); les aS^-^gS 

 de sucre qui disparaissent dans les sept heures suivantes n'ont pas non 

 plus de rotation. Ainsi, il est disparu plus de 35 pour 100 du sucre con- 

 tenu dans la .dissolution sans modifier la rotation à gauche du liquide en 

 fermentation. 



» L'effet produit par la fermentation alcoolique élective sur le sucre in- 

 terverti est mis bien plus en évidence par l'examen de la rotation du sucre 

 non encore fermeiité resté dans la dissolution après chaque essai; à partir 

 du moment où l'interversion est complétée par la levure de bière, la rota- 

 tion à gauche du sucre restant va sans cesse en augmentant, d'abord 

 de 23° k 26°, 8, puis à 34", 8, puis à 54", 8, puis à 63", i , enfin, vers la fin 

 de la fermentation, jusqu'à 83°, 3 (colonne n" 8). 



» La conclusion générale à tirer de cette expérience et de ces observa- 

 tions est que la fermentation alcoolique élective, telle que l'a fait con- 

 naître M. Dubrunfaut, existe, et qu'elle doit être maintenue dans le do- 

 maine scientifique comme un fait peut-être inexpliqué, mais bien observé. » 



ANATOMiE COMPARÉE. — Sur l'organisation du Pachydrilus Enchytrseoides. 

 Note de M. Remy Saint-Loup, présentée par M. de Quatrefages. 



« On trouve abondamment dans les algues attachées aux bois immergés 

 ou aux pierres du quai, dans le vieux port de Marseille, de petites Oligo- 

 chètes que M. le Professeur Marion a le premier remarquées et sur lesquelles 

 il a attiré mon attention. 



I) Aspect extérieur. — Cette Annélide est d'une longueur de o™,oi2 à 

 o"',o 1 5. Le corps est légèrement atténué aux deux extrémités. Elle présente 

 quatre rangées de soies, dont deux sont ventrales et deux dorso-latérales. 

 Chaque segment porte ainsi quatre groupes de soies; le nombre des élé- 

 ments composant chaque groupe varie de deux à huit, sans que la varia- 

 tion du nombre semble régulière. Les soies sont presque droites et leur 

 extrémité s'infléchit légèrement sans se recourber en crochet. Le nombre des 

 segments est d'environ trente-cinq. La bouche est ventrale, située entre le 

 lobe céphalique et l'anneau buccal. L'anus s'ouvre dans le dernier anneau. 



