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MÉTÉOROLOGIE. — Sur les époques de vendanges en France. Noie de M. Alfred 

 Angot, présentée par M. Mascart. 



« En même temps qu'il organisait l'observation régulière des phéno- 

 mènes de végétation en France, le Bureau central météorologique s'est 

 préoccupé de recueillir les observations anciennes, afin de permettre des 

 études comparatives portant sur d'assez longues périodes. Parmi tous les 

 phénomènes de végétation, celui sur lequel il est le plus facile de trouver 

 des renseignements précis pour les époques anciennes est la date de l'ou- 

 verture des vendanges. Cette date était généralement, en effet, fixée par 

 un arrêté, ou han de vendanges, dont on retrouve souvent la trace dans les 

 registres des municipalités. 



)) Nous avons pu ainsi réunir les dates de l'ouverture des vendanges 

 dans 622 localités de la France ou de la partie de la Suisse la plus voisine. 

 Ces séries d'observations s'étendent d'ordinaire de 1840 à 1880; un grand 

 nombre remontent beaucoup plus loin, au xvrii" et même au xvii*^ siècle; 

 5 enfin vont jusqu'au xvi* siècle, et i (Dijon) jusqu'à la fin du xiv'. Le 

 Mémoire publié dans les Annales du Bureau central météorologique de 

 Fiance donne en détail les '79 plus longues séries et, pour toutes les au- 

 tres, les époques moyennes des vendanges par périodes de dix années. En- 

 fin on y a réuni des renseignements sur la qualité et la quantité des ven- 

 danges pour chaque année, depuis i236, sauf quelques lacunes dans les 

 deux premiers siècles. 



» Bien que le Mémoire soit surtout un travail de statistique, dans lequel 

 on se proposait principalement de réunir et de publier des observations 

 anciennes, une première discussion de ces observations a permis de for- 

 muler quelques conclusions que je demanderai la permission d'indiquer. 



» Diujs une même localité, l'époque des vendanges varie beaucoup d'une 

 année à l'autre, et la différence entre les dates extrêmes peut atteindre et 

 même dépasser ■70 jours. Dans presque toute la France, au moins depuis 

 200 ans, l'année la plus tardive a été 181G, et la plus précoce 1822. La 

 cause de ces vnrialions est bien connue et se trouve dans les conditions 

 météorologiques de chaque année. Pour que le raisin mûrisse, il faut que 

 la vigne ait reçu une certaine quantité de chaleur, caractéristique de chaque 

 nature de plant. La relation entre l'époque de la maturité et la température 

 est tellement nette que l'on peut aisément calculer, à deux ou trois jours 

 prés, la date de l'ouverlure des vendanges au moyen de la marche de la 



