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I) Un simple examen montre : i° que les deux sucres ont fermenté simul- 

 tanément, la glucose fermentant à l'origine plus vite que la lévulose; 

 a° que l'inégalité a disparu entre la soixante-quinzième et la quatre-vingt- 

 unième heure pour reparaître aussitôt en sens inverse, changement qui est 

 dû, comme je l'ai établi, aux changements survenus dans la concentration 

 des sucres. 



» Mais ce n'est pas tout. M. Leplay dit: « Le sucre qui a fermenté 

 » entre la vingt-septième et la quarante-quatrième heure n'avait pas de 

 a rotation. » Le Tableau indique simplement que, dans cet intervalle, la 

 rotation s'est élevée de — - 28°, 2, à — 28°, 8, ce qui signifie qu'un mélange 

 de sucre (lévulose, o''''',9o; glucose, i^'',']ii), ayant une rotation à droite de 

 0,6, a disparu du mélange. La même rectification s'adresse aux observa- 

 tions faites avant la vingt-septième heure. 



» Il n'est donc pas exact que le premier sucre qui a fermenté fût neutre : 

 il était dextrogyre par différence. 



» Ainsi les expériences de M. Leplay démontrent, en réalité : 1° que 

 l'élection n'existe pas; 2° que le sucre qui disparaît tout d'abord neslpas neutre 

 optiquement; 3° que celui qui disparaît en dernier lieu n'est pas composé unique- 

 ment de sucre gauche. 



» La fermentation alcoolique d'un mélange de sucres peut être étudiée 

 comme une action chimique quelconque. Qu'on soiuuetle à l'action de la 

 chaleur un mélange de sucres, la chaleur ne les choisira pas pour les dé- 

 truire successivement, elle les détruira en proportions inverses à leur résis- 

 tance. 



» Il n'en va pas autrement avec ce que j'appellerai V énergie fermenlaire. 

 Elle s'adresse aux deux sucres à la fois; elle les détruit suivant leur résis- 

 tance dans les conditions de l'expérience, et cette résistance est réglée par 

 des lois qui sont du domaine de la Mécanique chimique. » 



THÉRAPEUTIQUE EXPÉKIMENTALE. — Sur les propriétés hypnotiques de la phé- 

 nylmélhylacétone ou acélophénone. Noie de MM. Diîjahdin-îîeaumetz et 

 G. Baudet, présentée par M. Vulpi in. 



« La phénylinéthylacétone ou acélophénone est une acétone mixte de 

 la formule CH', CO, CH% qui a déjà été étudiée au ()oint de vue de ses 

 propriétés physiologiques par Po|)of (de Varsovie) et Neucki ; ces expéri- 

 mentateurs ont démontré que ce produit se transformait dans l'organisme 

 eu acide carbonitjue et en acide benzoïque et qu'on le retrouvait finalement 

 dans les urines à l'état d'hippurates. 



