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 Le double pendule à réversion de M. le capitaine Defforges paraît donc 

 répondre de la manière la plus satisfaisante à toutes les exigences de la 

 Géodésie. 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptées. 



PRIX GENERAUX. 



PRIX MONTYON, ARTS INSALURRES. 



(Commissaires : MM. Boussingault, Bouley, de Freycinet; 

 Peligot et Schlœsing, rapporteurs.) 



Rapport de M. Peligot sur les travaux de M. Charles Girard, directeur du 

 laboratoire municipal de la ville de Paris. 



Le laboratoire municipal de la ville de Paris, créé en 1878 comme annexe 

 du service de la dégustation, a reçu deux années plus tard une extension 

 considérable. Le Conseil municipal, d'accord avec l'Administration, a dé- 

 cidé que cet établissement serait ouvert au public; il y a ajouté le service 

 d'inspection des produits alimentaires. L'installation matérielle et la direc- 

 tion de ce laboratoire ont été confiées à M. Charles Girard, chimiste déjà 

 connu par d'importants travaux sur les matières colorantes dérivées de la 

 houille. 



Sous le titre de Documeitls sur les falsifications des matières alimentaires et 

 sur les travaux du laboratoire municipal, M. Ch. Girard a publié deux gros 

 volumes in-4 concernant l'organisation et les travaux de cet établissement : 

 on trouve dans ces ouvrages des indications précieuses surla statistique, l'ori- 

 gine, la composition normale, la falsification des produits soumis à l'exa- 

 men du laboratoire, ainsi que les procédés qui servent à reconnaître les 

 fraudes. 



Le vin, la bière, le cidre, le lait, le beurre, le café, le chocolat, livrés 

 par le commerce parisien, sont l'objet d'études et d'investigations journa- 

 lières. Il en est de même des couleurs employées pour les jouets, pour les 

 sucreries et pour les liqueurs ; de la recherche des trichines duns les viandes 



