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» Même résultat pour le tendon : deux portions égales de ce tissu, dont 

 l'une, après avoir été dissoute dans l'eau bouillante, laissait dans le vide 

 sec un poids égal à celui du tendon frais amené au même degré de dessic- 

 cation. 



» Des analyses élémentaires, faites longtemps après ces résultats obte- 

 nus, ont confirmé les conclusions que je viens de rappeler. Et notons que 

 les phénomènes de l'économie animale ne seraient pas compréhensibles 

 en ce qui concerne la nutrition, l'assimilation et le renouvellement de 

 certains organes, s'il n'existait pas tant de compositions isomériques dans 

 les principes immédiats des animaux. 



» J'arrive maintenant aux conséquences qui se déduisent de mes études 

 sur l'albiunine, relativement à la vie chez les animaux desséchés, les Roti- 

 fères de Spallauzaiii et les Tardigrades de M. Doyère. 



I) Vous séchez l'albumine à une température insuffisante pour la cuire : 

 elle conserve ses propriétés. 



» Vous constatez que cette albumine sèche, mise dans ime petite boule de 

 verre plongée dans l'eau bouillante, ne se cuit qu'après une heure, une 

 heure et demie, tandis qu'en solution correspondante au blanc d'œuf, il 

 lui faut à peine quelques minutes d'exposition à celte température pour 

 quelle le soit complètement. De là les trois conclusions suivantes : 



u 1° C'est qu'un animal, dont les liquides sont coagulabîes par une tem- 

 pérature de 72 à 75 degrés, exposé à l'état vivant à cette température, périt 

 inilubitablemcnt. 



» 2" C'est qu'un animal identicjue au premier, séché lentement à une 

 température insuffisante pour coagider ses fluides et les désorganiser, 

 pourra, après la dessiccation, revenir à la vie; telle est l'explication du fait 

 que présentent les animaux cités. 



» 3" C'est qu'un ar.imal desséché convenablement pourra être exposé à 

 des températures supérieures à celle où il aurait été tué s'il n'eût pas été 

 séché. 



» J'ai montré dans le même Mémoire des faits curieux sur la coagulation 

 lente de l'albiunine, opérée par le contact de l'éther préalablement saturé 

 d'eau et par l'huile volatile de térébenthine. 



.. C'est dans ce même Mémoire que j'ai fait voir que toute la méca- 

 nique des animaux repose sur l'union de l'eau avec les tissus. En effet, 

 la flexibilité des tendons et leur aspect satiné, l'élasticité du tissu élas- 



