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 thésiques, l'éther, le chloroforme, etc., exerce une action directe et primitive 

 sur is système nerveux dont, suivant la dose, il modifie, pervertit ou abolit 

 progressivement les fonctions; tf que l'alcool absorbé s'accumule dans 

 certains organes qui, à poids égal, en renferment |)lusque le sang. Les centres 

 nerveux et le foie sont les appareils dans lesquels s'accumule et séjourne 

 l'alcool. 



» Ces diverses propriétés représentent dans leur ensemble les attributs 

 physiologiques fondamentaux de cette classe d'agents, impropres à la nutri- 

 tion, étrangers à l'organisme qui en subit le contact, et dont l'action spé- 

 ciale s'exerce sur les forces nerveuses. C'est parce qu'elles avaient été mé- 

 connues jusqu'alors que les séductions de l'affinité chimique avaient conduit 

 à la théorie de la combustion intra-vasculaire de l'alcool, comme s'il s'agis- 

 sait d'un aliment. 



» Le mode d'intervention de l'alcool ainsi marqué, il m'a paru indispen- 

 sable de rechercher si son action sur les centres nerveux est limitée au cercle 

 de la vie de relation; si elle ne se traduit que par ce réveil merveilleux des 

 forces qui suit de près son ingestion appropriée : ou bien si elle exerce 

 parallèlement une influence quelconque sur le iTKJUvement de la nutrition. 

 Présentée à ce dernier point de vue, la détermination du rôle de l'alcool 

 devient une question d'hygiène publique et de bromatologie de premier 

 ordre, puisque les boissons alcooliques, sous les formes les phis diverses, se 

 sont imposées de tout temps à la vie des peuples et ont occupé un rang fort 

 important parmi les matières de consommation première. Pour y arriver, 

 j'ai fait au laboratoire du Val-de-Grâce des expériences que j'ai l'honneur 

 de soumettre aujourd hui au jugement de l'Académie. 



» Le rendement en acide carbonique par l'exhalation pulmonaire et en 

 urée par les urines étant à juste titre considéré comme l'expression la plus 

 juste, la plus sûre de l'état du mouvement de la nutrition, j'ai recherché, 

 par des analyses comparatives, si ce rendement était modifié par l'usage des 

 boissons alcooliques. 



>i Comme il s'agissait d'ex|>ériences longues, complexes, et dans les- 

 quelles la plus petite négligence, un écart de régime, un exercice musculaire 

 même modéré, le changement le plus insignifiant en apparence dans les 

 habitudes de chaque jour, pouvaient enlraiuer des résultats entachés 

 d'erreur, je u'ai pas cru pouvoir m'en rapporter à d'autres qu'à moi-même. 

 Dans la crainte d être trompé par quelques troubles accidentels, provoqués 

 soit par ces oscillations qui s'observent en pleine santé, soit par des con- 

 ditions météorologiques différentes, j'ai partagé mou temps en petites séries 



