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 )) a. Lesfamilles difjcrent quant à la proportion de sucre contenu dans leur sève. 



— Je citerai à cet égard les Bégoniacées, presque complètement privées de 

 sucre; les Oxalidées, Malvacées, Géraniacées, Violariées, Zingibéracées, Po- 

 taniées, dans lesquelles la proportion du sucre est généralement inférieure 

 aux Yv^ de la masse des sucs; les Crucifères, Ampélidées, Dryadées, Spi- 

 réacées, Pomacées, Granatées, Quercinées, Conifères, Cypéracées, dont les 

 sucs contiennent en moyenne y|^de sucre; lesMyrtèes, Juncacées, Aroïdes, 

 sucrées environ àj-^^j enfin les Palmiers, Asparagées, Graminées, sucre 

 dépassant souvent Yinrô '^^^ poids des sucs. 



» b. Certaines Jamilles se composent de (genres contenant tous une proportion de 

 sucre presque semblable. — Ces familles seront dites, quant à leur richesse 

 saccharine, homogènes. Parmi ces familles, on peut citer les Bégoniacées, 

 Hydrocharidées, Portulacées, Crassulacées, Ficoïdes, toutes très-pauvres; 

 les Jasminées, Bignoniacées, Aurantiacées, Caprifoliacées, Laurinées, Ju- 

 glandées, Bétulinées, Salicinées, Cycadées, Iridées, Palmiers, Graminées, 

 toutes riches en sucre. 



- » c. Un grand nombre de familles sont formées de genres qui diffèrent nota- 

 blement par leur richesse saccharine. — On dira de ces familles qu'elles sont, 

 quant au sucre, hétérogènes. Telles sont les Renonculacées, Acéracées, Eu- 

 phorbiacées, Cucurbitacées, Onagrariées, Valérianées, Apocynées, Solanées, 

 Liliacées, Cannées. 



» d. Lesfamilles les plus naturelles Jie sont pas toujours les plus homogènes 

 au point de vue de la richesse saccharine. — A l'appui de cette proposition on 

 peut citer les Labiées, les Ombellifères, les Synanthérées, les Orchidées. 



» Il est possible, en plusieurs cas, de donner une explication satisfaisante 

 des anomalies que présentent les genres dans certaines familles. C'est ainsi 

 que la moindre proportion de sucre qui existe dans le Stapelia, les Euphorbia 

 polrgona et antiquorum, par rapport à l'ensemble des Apocynées et des Eu- 

 phorbiacées; dans le Fuchsia et WEnothera, par rapport à VEpilobium; dans 

 VEucomis comparé aux autres Liliacées, etc., se trouve subordonnée à quel- 

 ques rapports chimiques ou lois décomposition relative que je ferai connaître 

 dans la suite de ce travail. 



» Espèces. — En général, la richessse saccharine est analogue dans les 

 espèces d'un même genre. Si à cette règle se présentent quelques exceptions, 

 souvent celles-ci s'expliquent par les mêmes rapports de composition 

 chimique des sucs qui rendent compte des anomalies de certains genres 

 dans les ordres naturels. Par là, en effet, on aurait pu prévoir que le suc 

 de l'Aloe verrucosa soit plus sucré que celui de ses congénères, que le 



