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 matière verte et brute, prise ii l'état ualurel, devait subir des variations 

 assez considérables dans cette période de dix-neuf jours. Ces variations sont 

 représentées dans le tableau ci-après : 



rnOPOr.TIONS de matière SÉCIIF, PAU KILftORA:k]ME. 



Rachis. Balles. Graines. 



gr gr gr 



G juillet 4%i4 307,0 329,5 



II juillet 596,6 399,6 392,1 



1 5 juillet 541,1 ^97,1 4'4iO 



20 juillet 542,4 667,6 498,0 



25 juillet 612,2 658,2 616,2 



» Il résulte de la comparaison de ces nombres que, dans le grain, la 

 proportion de matière sèche contenue dans i kilogramme peut doubler 

 pendant les dix-neuf derniers jours de végétation, et qu'au moment de la 

 récolte, faite dans de bonnes conditions moyennes de maturité, le grain 

 contenait encore au moins le double de la proportion d'humidité qu'on y 

 trouve au moment du battage. Parmi les autres résidtats auxquels m'a con- 

 duit cette étude du développement des différentes parties de I épi, je crois 

 devoir signaler encore ceux qui se rapportent aux proportions de !*ubstances 

 minérales et d'azote en combinaison contenues dans le grain considéré à 

 l'état de complète siccité. Ces proportions, rapportées au kilogramme, sont 

 représentées par les nombres suivants : 



Substances minérales. Azote, 



er gr 



6 juillet . 25,579 18,29 



II juillet 2i,8i5 21,01 



i5 juillet 20,769 21 ,21 



20 juillet . . 19,743 22, go 



25 juillet 19,540 22,81 



» Ces proportions varient en sens inverse, c'est-à-dire que la proportion 

 d'azote augmente, tandis que la proportion de substances minérales dimi- 

 nue. Mais, en examinant les choses d'un peu plus près, on reconnaît que, 

 pendant les quinze derniers jours, les proportions d'azote et de substances 

 minérales n'ont guère éprouvé que des variations peu considérables, alors 

 que le poids total du grain éprouvait encore un accroissement de 10 pour 

 100. Ce résultat semblerait faire pressentir que, si la matière organisée à 

 laquelle le grain doit alors son augmentation de poids ne lui arrive pas 



