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 ces de sucrate tribasique, et l'on a enfin une dissolution dans laquelle le 

 sucre et la chaux sont dans le rapport de 2 à i, qui est celui du sucrate 

 bibasique pur. 



1) Un autre moyen plus rapide encoie de préparer le sucrate bibasique, 

 et qui n'est d'ailleurs qu'une modification de celui que nous venons d'indi- 

 quer, consiste à abandonner à lui-même le précipité tribasique incomplète- 

 ment lavé. Au bout de peu de temps, le sucre retenu dans le précipité forme, 

 par sa réaction sur celui-ci, un sel bibasique qu'on sépare par le filtre de 

 l'excès de sucrate tribasique. 



» Le point de saturation ultime dont il s'agit, c'est-à-dire la formation 

 d'un sel contenant 2^,6 pour 100 de chaux, et sa précipitation par l'alcool, 

 même alors que les dissolutions de sucrâtes contiennent une proportion de 

 base inférieure à celle indiquée ci-dessus, militent, on ne peut le contester, 

 en faveur de l'existence du sucrate bibasique dans les solutions obtenues 

 directement avec la chaux et le sucre. Mais ces circonstances ne suffisent 

 pas, à beaucoup près, pour démontrer rigoureusement la préexistence de 

 cette combinaison, 



» Nous avons indiqué précédemment les diverses hypothèses auxquelles 

 se prête la question très-délicate des dissolutions de la chaux dans le sucre. 

 » M. Peligot, qui préfère aux autres interprétations celle qui consiste a 

 admettre une dissolution de chaux, en proportions indéfinies, dans un 

 sucrate neutre, pour rester conséquent avec cette manière de voir, ajoute 

 un excès de sucre aux dissolutions précédentes, et remarque qu'en les pré- 

 cipitant par l'alcool il obtient un précipité monobasique que Soubeiran 

 et Wondecke admettent également. 



» MM. Boivin et Loiseau se sont bornés à énoncer que les dissolutions 

 de sucre, saturées complètement ou incomplètement de chaux, forment un 

 précipité bibasique avec l'alcool; ils n'ont pas répété les expériences de 

 M. l'eligot, qui recommande expressément l'emploi d'un excès de sucre 

 libre pour la préparation, avec l'alcool, du monosucrate. 



» Ils pensent que le sucrate de M. Peligot, n'ayant pas été assez lavé, con- 

 tenait du sucre libre. Nous avons dû compléter par quelques expériences 

 ce point important de l'histoire des sucrâtes. 



)) Voici les résultats auxquels nous sommes arrivés : 

 1) i" Des dissolutions aqueuses dans lesquelles le sucre est à la chaux 

 dans le rapport de i à 6, et dans celui de i à 12, correspondant à lui sel 

 neutre et à un bisucrale, étant mêlées à de petites quantités d'alcool, de 

 manière à ne les précipiter que très-incomplétemenf , le précipité, lavé 

 avec 5 ou 6 fois son volume d'alcool à 65 degrés centésimaux, comprimé 



