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 ce qui fournirait pour la chaleur de formation du sucrate bicalcique solide 



2Ca(OH)=sol4-Sdis = S2CaOsol 5c»i,4. 



» Il faudrait admettre, pour la chaleur de dissolution, +i7'^''',r, alors 

 qu'on trouve directement + 2^"', 7 ; on doit donc admettre que la chaleur 

 a modifié gravement la composition des sucrâtes, probablement parce que 

 la chaux agit sur le saccharose comme elle le fait sur le maltose ('). » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur un ferment soîuble nouveau dédoublant le trèhalose 

 en glucose. Note de M. Em. Bourquelot, présentée par M. Moissan. 



« Les recherches que je poursuis depuis plusieurs années sur les ma- 

 tières sucrées contenues dans les champignons ont établi jusqu'ici : 1° que 

 la présence de trèhalose dans ces végétaux est à peu près générale; 2° que 

 le trèhalose ne se forme que lorsque les champignons commencent à pro- 

 duire leurs spores; 3° que ce sucre est localisé dans le tissu plus particu- 

 lièrement végétatif du fruit ou sporophore; 4° qu'il disparait peu à peu 

 durant la maturation; 5° enfin, que, le plus souvent, le glucose, autre ma- 

 tière sucrée qu'on rencontre également dans les champignons, ne peut 

 être décelé que lorsque le trèhalose a déjà fait son apparition et s'y retrouve 

 encore lorsque celui-ci a disparu (^). 



» En raison de ce dernier fait, il y avait lieu de se demander si glucose 

 et trèhalose n'ont pas entre eux d'étroites relations de présence, si le pre- 

 mier ne provient pas du second à la suite d'un dédoublement analogue, 

 par exemple, à celui du saccharose qui se produit dans certaines plantes, 

 sous l'influence d'un ferment inversif. 



» Il existe, en effet, un ferment soluble possédant la propriété de dé- 

 doubler le trèhalose en glucose. Je l'ai rencontré, pour la première fois, 

 dans une moisissure V Aspergillus niger, qui d'ailleurs renferme, à certains 

 moments de son existence, d'assez fortes proportions de trèhalose. 



» Pour obtenir ce ferment, on cultive la moisissure sur du liquide de 

 Raulin. Lorsque la culture est couverte de fructifications, on l'enlève après 

 en avoir lavé la face inférieure avec de l'eau distillée. On la broie avec du 



(') Laboratoire de Cliimie agricole de la Faculté des Sciences de Nancy. 

 (^) Ces conclusions sont développées dans un Mémoire publié récemment dans le 

 Bulletin de la Société inycologique de France, t. IX, p. 60 ; iSgS, 



