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ZOOLOGIE. — Sur l'huile d'œu/s de la sauterelle d'Algérie ou criquet pèlerin 

 (Acridiiim peregrinum). Note de M. Raphaël Dubois, présentée par 

 M. Blanchard. 



« Dans les premiers jours du mois de mai dernier, j'ai pu me procurer 

 en assez grande quantité des œufs de ponte récente du criquet pèlerin ré- 

 coltés par les soins de l'administration aux environs de Tlemcen, dans la 

 commune mixte d'Aïn-Fezza. 



» La coque de ces œufs était mince, souple et fragile; elle était remplie 

 d'un vitellus rappelant beaucoup, par sa couleur, s aconsistance et même 

 par sa saveur, le jaune de l'œuf de poule. 



)) Soumis à la presse, les œufs ont laissé échapper le vitellus sous forme 

 d'un fluide visqueux, épais, semblable à du miel. 



)) Ce vitellus, traité à froid par un mélange à parties égales d'éther et 

 d'alcool, a fourni un liquide éthéro-alcoolique d'un beau jaune d'or. Celui-ci 

 évaporé à l'air libre a abandonné, outre une certaine quantité d'eau, une 

 huile jaune d'or, parfaitement limpide, facile à séparer par décantation. 



» Cette huile rappelle par sa couleur et par sa consistance l'huile d'œufs 

 de poule et laisse peu de temps après son extraction déposer des cristaux 

 radiés, très réfringents, qui disparaissent au bout de quelques jours. 



» A l'état frais, l'huile d'œufs de sauterelles a une odeur légèrement 

 herbacée et une saveur un peu acre qui s'accentue plus tard. Elle rancit 

 rapidement et prend alors une odeur d'huile de foie de morue très 

 accentuée, en même temps que son àcreté augmente. 



» A la température de + 2°C., elle prend la consistance du beurre et 

 chauffée dans un verre de montre à une température relativement peu 

 élevée elle brûle, sans fumée, avec une flamme claire, bleuâtre, comme 

 celle de l'alcool. 



» La soude caustique la saponifie facilement; l'acide sulfurique con- 

 centré la colore en rouge brun, passant rapidement au noir. L'acide azo- 

 tique l'épaissit, en lui donnant une couleur chair, à froid; mais, parla 

 chaleur, elle se fluidifie de nouveau et passe rapidement au rouge brun, 

 puis au noir. Sous l'action du nitrate acide de mercure, elle se solidifie en 

 prenant une couleur fleur de pêcher, puis jaune. Le permanganate de po- 

 tasse et l'acide chromique lui communiquent une teinte olivâtre et, avec 

 la solution iodo-iodurée, elle se colore en rouge brun foncé. 



» Sur ma prière, M. Malbot, de l'École supérieure des Sciences d'Alger, 

 a bien voulu rechercher la présence du phosphore. 



