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Cet os a dû être porté suspendu soit comme ornement, soit comme amulette 

 ou fétiche, voire même peut-être comme un trophée de guerre. » 



ÉCONOMIE RURALE. — L' utiUsalion des marcs de vendange. Note 

 de M. A. MuxTz, présentée par M. P. -P. Dehérain. 



« Les marcs de raisins, après le pressurage, sont constitués par les 

 rafles, les pellicules et les pépins, formant une masse imprégnée de liquide 

 vineux que les plus fortes pressions ne peuvent en extraire. Ces marcs 

 sont quelquefois donnés directement au bétail, souvent distillés en vue de 

 la production des eaux-de-vie, plus souvent ils vont directement au fu- 

 mier. Dans d'autres cas, on en fait des vins de sucre par l'addition d'eau 

 sucrée, qu'on laisse fermenter à leur contact, ou des piquettes par de 

 simples lavages à l'eau. Lorsqu'ils ont servi à ces dernières opérations, les 

 marcs sont généralement considérés comme impropres à l'alimentation. 



» On cherche donc à utiliser les marcs, mais en tire-t-on tout le parti 

 possible? Je ne le crois pas. En étudiant dans les grands vignobles du 

 Midi, du Bordelais et de la rjiampagne, la production des marcs et leur 

 mode d'utilisation, j'ai été amené à faire des observations et des expé- 

 riences qu'il me semble utile de faire connaître. 



» Mon attention a d'abord été portée sur la quantité de marcs produite 

 par hectare, quantité qui varie entre des limites très écartées, comme la 

 récolte de raisin elle-même, mais qui est loin de lui être proportionnelle. 

 Voici les résultats que j'ai obtenus en 1892, en opérant sur de grands vi- 

 gnobles, pour les quantités de marcs, à l'état frais et à l'état sec, avec la 

 production correspondante de vin soutiré : 



Par hectare. 



Marcs Marcs 

 Désignation des propriétés. Surface. Vin. frais. secs. 



hu hlil kg ke 



S'-Laurent-d'Aigouzes (Gard), submersion. 33,6 190,2 2841 8^8 



Jarras (Gard), sables d'Aigues-Mortes . .. 161 i32,5 2688 677 



Guillhermain (Hérault), vignes de plaine . . 169 112,0 1680 680 



Verchant (Hérault), demi-montagne 70 94iO g/jS 292 



Les Vergnes (Gironde) 93 44i4 916 284 



Le Mesnil-sur-Oger (Champagne) 28,6 17,3 387 ii3 



» Ces expériences montrent combien sont différents les poids de marc 

 obtenus par hectare de vignes, et combien ils sont élevés dans cer- 

 tains cas. 



