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;■ J ai lOLiL daboril vcnné la méLliode qui \ienl clclrc dccntc on opérant 

 sur des mélanges artificiels de sucre et de raffinose. 



» La rotation de la liqueur sucrée étant prise avant et après inversion, 

 on peut poser les équations suivantes, où /> et />' désignent les poids de sucre 

 et de raffinose, p et p' les rotations avant et après inversion, a. et a' les pou- 

 voirs rotatoires du sucre (67", 3) et du raffinose (io3",6), (ï et p' les pou- 

 voirs rotatoires du sucre inverti (— 20", i) et du raffinose inverti (-4- 53") : 



\ 



P-^ P — ? . 



II-' , I' •\ I 



• \p + p l> -^ p 

 et 



p "■ p ' -? ' ; 



\ p^p p+p ' 



il'oLi l'on tu'c 



^' I' p[i — p' X ' 



Transportant la valeur de yj dans une des équations, ou obtient //, piiis p. 

 » En faisant usage de ces formides, j'ai obtenu les résultats suivants : 



l'i'opoilion 



omployte. trouvée. 



\ Raffinose o,65 0,66 



) Saccliarose .... 16,74 16,61 



.. ( Raffinose 1,21 1,28 



\ Saccharose.... i5,35 i5,24 



( Raffinose 1,67 i,5i 



\ Sacctiarose . . . . i4ï'5 14,28 



)) J'ai analysé ensuite, par cette méthode, des sucres pointus et des mé- 

 lasses de sucraterie, et j'ai trouvé : 



Sucres pointus. Mélasses de sucraterie. 



I. II. I. H. 



Raffinose pour 100. .. . 6,57 5,76 i3,iS '',09 



Saccliarose pour 100. . . 84,59 81, 5o 53,56 48,79 



» A l'emploi du saccharimètre, on pourrait d'ailleurs, en suivant la même 

 méthode d'inversion, substituer le dosage des sucres par la liqueur de 

 Fehling. Mais cette méthode aurait moins de sensibilité. » 



