( i'9 ) 

 l'avons indiqué, à celles du Tableau, un chimiste un peu exercé arrivera 

 facilement à déceler la présence d'une huile de graines dans de l'huile 

 d'olive, à en déterminer la proportion à moins de 5 pour loo, à en définir 

 l'espèce, » 



ZOOLOGIE. - Sur l'œuf de la Sardine. Note de M. Georges Pouchet, 

 présentée par M. Berthelot. 



» La Sardine de rogue, ainsi que nous l'avons montré depuis longtemps, 

 est une sardine jeune, qui n'a pas atteint toute sa croissance et n'a pas en- 

 core pondu. La Sardine de dérive est seule adulte, et seule peut présenter 

 des œufs à maturité. Ceux-ci, pris dans l'ovaire, mesurent i ""'", 20 à 1 """, 3o 

 de diamètre. Ils sont transparents, plus denses que l'eau de mer, et tom- 

 bent au fond rapidement. Il est peu probable que l'œuf fécondé se com- 

 porte autrement, bien qu'on ait supposé le contraire En tout cas, nous 

 n'avons jamais trouvé cet œuf à la surface, dans des centaines de pêches 

 au filet fin, pratiquées à diverses époques de l'année dans la baie de Con- 

 carneau et minutieusement analysées. 



» La membrane vitelline, lisse à la surface, offre à la face profonde des 

 côtes saillantes, courtes, entrecoupées sous divers angles et dont l'aspect 

 général rappelle celui d'un ouvrage de vannerie. La membrane n'est pas 

 homogène dans son épaisseur et se partage par dilacération en deux zones : 

 l'externe plus résistante, très mince, très réfringente, ponctuée de gra- 

 nulations très fines, constituant à la portion interne de la membrane une 

 façon de cuticule. 



» Le vitellus formatif est finement irranuleux, avec de «rosses yraïuila- 

 tions réfringentes. Il est rempli tout entier de sphères claires, mesurant 

 i6ot^à zooi^, à peine tangentes les unes aux autres, et d'une goutte graisseuse 

 unique. Celle-ci mesure très uniformément 160!^, est de couleur saumonée 

 et noircit très vite par l'acide osmique. La position de cette goutte grais- 

 seuse est toujours excentrique; elle avoisine immédiatement la membrane 

 vitelline, s'aplatissant en quelque sorte contre elle, et surtout en rapport 

 avec le vitellus formatif, plus particulièrement localisé lui-même à la sur- 

 face du vitellus. Quand l'œuf tombe librement dans l'eau, la gouttelette 

 graisseuse maintient vers le zénith la région de l'œuf qu'elle occupe. 



» Dans la Sardine de rogue, le développement des ovaires, de même que 

 celui des ovules, est fort inégal; d'une manière générale, l:i taille de 



