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CHIMIE ORGANIQUE. — Combinaisons de l'oxyde de cuivre avec les malicres 

 amylacées, les sucres et les mannites. Nouveaux réactifs pour l'analyse 

 immédiate. Note de M. Ch.-Er. Guignet, présentée par M. Berthelot. 



« La solution de cellulose dans l'oxyde de cuivre ammoniacal précipite 

 par l'addition d'une guande quantité d'eau et donne une combinaison assez 

 bien définie de cellulose et d'oxyde de cuivre, qui ne retient plus d'ammo- 

 niaque quand elle a subi des lavages prolongés. 



)) Mis en contact avec l'oxyde de cuivre ammoniacal, l'amidon ou la 

 fécule à l'état sec absorbent très facilement l'oxyde de cuivre, au point de 

 décolorer la liqueur d'une manière complète. L'action est encore plus ra- 

 pide avec la fécule imprégnée d'une petite quantité d'eau. L'empois agit de 

 la même façon, mais au bout d'un temps plus long. L'eau pure et même 

 l'eau ammoniacale n'enlèvent à la combinaison que des quantités insigni- 

 fiantes d'oxvde de cuivre. 



» Dans ces conditions, la fécule combinée avec l'oxyde de cuivre est 

 d'un bleu de ciel foncé (ancienne observation de Payen, he'ureuseraent 

 appliquée par M. Aimé Girard dans un travail récent) : elle retient de 

 l'ammoniaque. Mais, si on la chauffe à 4o° en présence de l'eau, elle perd 

 cette ammoniaque et devient d'un vert clair. A 80°, la fécule passe à l'état 

 d'empois : elle retient de l'oxyde de cuivre anhydre si intimement mêlé, 

 qu'au microscope chaque grain de fécule paraît recouvert d'une pellicule 

 gris noirâtre. 



» Par une digestion très prolongée avec l'ammoniaque pure, la fécule 

 combinée avec l'oxyde de cuivre se dissout partiellement : la liqueur con- 

 tient de l'oxyde de cuivre et de la fécule soluble. 



)) L'inuline se comporte d'une manière analogue. 



)) L'oxyde de cuivre ammoniacal ne précipite aucune matière sucrée : 

 par la raison que les composés formés par les sucres avec l'oxyde de cuivre, 

 sont très solubles dans l'ammoniaque. 



» Mais il n'en est pas de même du sulfate de cuivre ammoniacal (sans 

 excès d'ammoniaque). Ce composé s'obtient facilement à l'état cristallisé 

 en ajoutant peu à peu, dans del'ammoniaque caustique, du sulfate de cuivre 

 pulvérisé et desséché à 100°. La liqueur s'échauffe beaucoup : on porte à 

 l'ébuUition pendant quelques minutes et on laisse refroidir. 



» Le sucre de canne, le sucre de lait (et probablement les autres iso- 



