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 quelques degrés au-dessous de o° soutenue pendant environ une heure. 



» Mais il y avait lieu de se demander si les trichines n'avaient pas été 

 atteintes antérieurement dans leur vitalité par les substances chimiques 

 avec lesquelles elles se trouvaient en contact depuis plus ou moins long- 

 temps dans la chair musculaire qui leur servait d'habitacle. Elles étaient 

 vivantes, il est vrai, avant d'être soumises à la réfrigération; mais il était 

 évident qu'elles ne se trouvaient plus dans les mêmes conditions, favo- 

 rables pour elles, qu'au moment de la mort de l'animal dans les chairs du- 

 quel elles étaient enkystées, avant que celles-ci eussent été imprégnées 

 par les sels. 



» En effet, depuis ces premières recherches, j'ai eu l'occasion d'exami- 

 ner de la viande fraîche de porc, fortement trichinée, de provenance 

 étrangère. Tout d'abord, je fus frappé de ce fait que les trichines sorties 

 de leurs kystes par la dissociation étaient beaucoup plus vives que celles 

 des viandes salées, quand elles étaient réchauffées dans la platine à cou- 

 rant d'eau chaude du professeur Ranvier. 



» Je soumis ensuite de petits fragments de muscles, pendant deux 

 heures, à une température oscillant entre ao" et 25° au-dessous de o°, puis 

 je procédai sur la platine chauffante à un nouvel examen microscopique 

 des fibres musculaires et des trichines dissociées : leur vivacité n'avait en 

 rien diminué et leurs mouvements présentaient une activité tout à fait ca- 

 ractéristique que n'avaient pas, je le répète, avant la réfrigération, les tri- 

 chines des viandes salées que j'avais examinées primitivement. 



» Une température basse de zB" C. au-dessous de zéro, maintenue pen- 

 dant deux heures, serait donc insuffisante pour assainir des viandes 

 fraîches, si elles contiennent des trichines. » 



ANATOMIE ANIMALE. — L' innervation de l osphradium des Mollusques. 

 Note de M. Paul Pelseneer ('). 



« I. Les différents organes des sens des Mollusques sont innervés par 

 les ganglions cérébraux. Les otocystes, que l'on a cru longtemps (sauf 

 chez les Hétéropodes) innervées par les ganglions pédieux, auxquels elles 

 sont généralement accolées, reçoivent aussi leur nerf des ganglions céré- 



(') Les recherches de l'auteur sur ce sujet ont été faites au laboratoire de Wime- 



