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 avons, en outre, indiqué les premiers résultats de nos travaux sur cette 

 substance. Nous présentons aujourd'hui la suite de nos recherches. 



» Tous les fruits des rosacées doivent renfermer de la sorbite, conjoin- 

 tement avec du sucre fermentescible. Nous en avons, en effet, extrait des 

 poires, des pommes, des nèfles, des cerises, des prunes mirabelles, des 

 pruneaux, des pêches, des abricots. 



» Certains fruits sont particulièrement riches en sorbite : tels sont les 

 poires, dont nous avons extrait 8^' desorbite par Icilogramme de fruits; 

 les cerises, qui nous ont donné 'j^'-' de ce produit; les pruneaux, qui ont 

 fourni la même quantité de sorbite cristallisée par kilogramme de matière. 



» La sorbite est donc un produit très abondant, et qu'il est très facile 

 de se procurer en toute saison. 



» action de l'acide iodhydrique sur la sorhile. — Si l'on soumet la sor- 

 bite à l'action d'un grand excès d'acide iodhydrique bouillant, on obtient 

 à la distillation un produit mixte formé d'acide iodhvdrique chargé d'iode, 

 et d'un liquide dense insoluble dans l'eau, qu'on sépare facilement par dé- 

 cantation. Ce liquide, chargé d'un excès d'iode qui le colore en brun, est 

 essentiellement formé de fi-iodure d'hexyle Clfl. 



» Si l'on emploie 3oo8'' d'acide iodhydrique bouillant à 127" pour 3oS'' 

 de sorbite, il ne se forme dans la cornue aucun dépôt de matières rési- 

 neuses, comme cela a lieu lorsque la proportion d'acide est insuffisante. 



» Nous avons beaucoup simplifié cette opération en procédant de la 

 façon suivante : 



)) Dans une cornue de SogS'' on met 90'='' d'eau et 356'' de phosphore 

 rouge, puis peu à peu iSo^'' d'iode ; enfin on ajoute 60^'' de sorbite cristal- 

 lisée, et l'on chauffe doucement, tandis qu'un courant d'acide carbonique 

 traverse l'appareil. 



» Une vive réaction se produit bientôt; on cesse aussitôt de chauffer. Il 

 passe alors à la distillation un mélange d'acide iodhydrique faible et 

 d'iodure d'iiexyle brut. Lorsque la distillation se ralentit, on cîiauffe de 

 nouveau pour distiller les dernières traces d'iodure. 



» On obtient ainsi environ 63''''' d'iodure (^théorie 66,6). 



» Le résidu de la cornue est formé d'acide iodhydrique, d'acide phos- 

 phoreux et de l'excès de phosphore. Il ne contient aucune trace de ma- 

 tière résineuse. 



» L'opération ainsi pratiquée est très rapide; elle dispense d'uiue pré- 

 paration spéciale de l'acide iodhydrique, et elle permet de ne mettre en 

 réaction qu'une quantité bien moindre d'iode. 



