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Selteravrs récoltées dans les localités suh'ontes, en Italie. 



1. 2. 3. 4. 5. 



Modène. Milan. Bologne. Vicence. Vicence. 



Densités des jus 3°,9(io39) 5°,5(io55) 4",4(io44) 3",7(io37) 4''(io4o) 



cr gr Kr gr t:r 



Sucre dans I décilitre de jus. . 5,95o 8,5oo 5,56o 5,25o 6,3oo 



Seis obtenus avec i litre de jus : 



Sulfate de potasse o,4o5 o,6oo 0,720 o,552 o,5i6 



Chlorure de potassium. .. . ^,-}.'à5 i,35o 3,487 o,38o(i) i ,aFo 

 Carbonate et phosphate de 



soude 3,729 0,964 3,751 1,642 i,3i5 



Carbonate de potasse 0,791 5, 206 6,262 5,366 5,209 



Sels insolul)les (2) 2,3oo 2,i4o 2,o4o 2,800 2,200 



11,480 10,260 16,260 10,740 10,520 



» Afin d'établir des ternies de comparaison, j'ai fait des recherches de 

 même naftire sur des betteraves récoUées dans le nord de la France; voici 

 les résultats trouvés : 



Hadrincourt „ , ,. ,- 

 (Pas-de-Calais). ^-^___«1— — 



Nature des engrais. Engrais chim. Sans engrais. Engrais chi- Tourteaux 



et fumier. mique. d'arachide. 



Densités des jus 6°(io4ol 5",2(io52) 4"j9('o49) 4°> 7 ('o47) 



Kr ?r tr ^ Kr 



Sucre contenu dans I décilitrede jus. 18,240 9,970 9,640 9,070 



Sels obtenus avec i litre de jus : 



Sulfate de potasse 0,875 o,885 o,45o o,38i 



Chlorure de potassium 1 ,0-2 i ,58?. 1 ,020 2,060 



Carbonate de soude 0,678 2,3i5 i j'joa 2,168 



Phosphate de soude 0,526 o,444 0,915 0,625 



Carbonate de potasse 2,o52 1,896 2,ioc) i)'Ç)0 



Sels insolubles 2,640 2,100 2,34" 2,248 



7,338 8,722 8,536 8,667 



» fi'exameii de ces chiffres doinie lieu à des remarques intéressantes. 

 » i" Les jus des betteraves ilalietnies étaient généralement pauvres eu 

 sucre (3), leur densité était affectée considérablement par la préilominance 



(1) Ce chiffre (<>,38o) m'avant paru faible, j'ai fait une seconde délerinination, qui m'a 

 donné le même résultat. 



(2) Les sels insolubles sont composés de carbonate de chaux, magnésie, acide phos|)li()- 

 rinue, silice, fer. 



(3) Il ne faut pas en conclure que la betterave serait d'une rpialité .lussi défeclueuse sur 



