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CHIMIE ORGANIQUE. — Sur la production arti/icielle de la dulcite (i). Note 

 de M. G. BoucHARDAT, présentée par M. A. Wurtz. 



« On connaît les relations qui existent etitre les matières sucrées prove- 

 nant de l'action des acides étendus sur le sucre de canne, et la mannife 

 alcool hexatomique; tous ces différents corps donnant par oxydation des 

 substances identiques et eu particulier de l'acide saccharique. Dans ces 

 dernières années M. Linnemauu a établi ces relations d'une manière défi- 

 nitive, en reproduisant la manuite par l'hydrogénation directe du sucre de 

 canne interverti, ainsi que je l'ai véi'ifié d'ailleurs : 



C'-H' = 0'=-4-H==.C''H'*0' = . 



)) Des relations de même nature semblent exister entre le sucre de lait in- 

 terverti, galactose, et un alcool hexatomique donnant, comme ce corps, de 

 l'acide mucique parmi les produits d'oxydation, la duIcitc ou lui isomère 

 de la dulcite. Ces relations ont été signalées pour la première fois ])ar 

 M. Berthelot, en même temps qu'il établissait la fonction des différents su- 

 cres, alcools polyatomiques (2). La vérification de ces faits constitue l'objet 

 de cette Note ; voici cjuelles sont lues expériences. 



» Du sucre de lait interverti en solution aqueuse a été mis en contact 

 avec de l'amalgame de sodium à 2,5 pour too pendant trois ou quatre jours, 

 en ajoutant l'amalgame par fractions et saturant la liqueur de tenqis en 

 temps par de l'acide sulfurique étendu; l'action terminée, on satiwe exacte- 

 ment, on se débarrasse de la majeure partie du sidfate de soude par cristal- 

 lisation d'abord, puis en ajouutant au liquide le double de son volume 

 d'alcool concentré. On filti-e et on évapore à consistance sirupeuse. (On peut 

 se débarrasser de l'excès de galactose par fermentation pu contact de la le- 

 vure de bière lavée, mais cette opération est peu profitable.) Au bout d'un 

 temps plus ou moins long, il se sépare de petits mamelons cristallins que 

 l'on égoutte sur des doubles de papier à filtrer ; la liqueur abandonnée à elle 

 même laisse déposer une nouvelle quantité de cristaux. Celte substance une 

 fois obtenue se purifie très-aisément jiar de nouvelles cristallisations dans 

 l'eau. 



» Cette matière parait être identiciue avec la dulcite, matière extraite pour 



(t) Ce travail a été fait au laboratoire do M. Bertliclot, que je remercie de lous ses exce!- 

 lenls et i^increux conseils. 



(2) Berthelot, Traité rie clilinic Jondce sur ta .syiitlièsc, t. 11, p. i65, 207 et sniv. 



