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de jonction, couvertes d'une matière granuleuse, représentant un noyau 

 dans la coupe transversale. 



)) Les traces transparentes qui se forment dans la zone corticale, non 

 loin de son bord intérieur, et dans lesquelles doivent s'engendrer les vais- 

 seaux, sont formées d'utricules allongés, à extrémités un peu arrondies, 

 à parois très-minces, enduites d'une substance mucihigineuse, ayant au 

 centre une très-petite cavité pleine de matière plus obscure, qui, dans 

 la coupe transversale, représente un noyau peu visible; en un mot, ces 

 utricules sont semblables à ceux du tissu fibreux du faisceau ligneux et 

 à ceux du faisceau cortical, dont il est l'origine. 



» La zone de tissu coloré ou obscur qui est séparée de la zone corti- 

 cale par le tissu transparent qui se forme dans cette dernière a la même 

 organisation que la zone corticale elle-même. Mais ses utricules se dilatent 

 par le développement de la zone médullaire dont elle est le commencement. 

 La zone extérieure du parenchyme cortical, qui se détruit promptement, 

 est formée d'utricules grands, dilatés, quelquefois pourvus d'un noyau 

 granuleux, confusément distribués, rosés ou décolorés, séparés par de 

 lacunes. L'épiderrae est formé d'utricules minces, aplatis, quadrangulaires 

 ou hexagones, colorés ou décolorés. 



» Ainsi l'opinion que nous avons émise sur la nature de chacune des 

 parties de la betterave est confirmée par leur constitution anatomique, et 

 l'on doit considérer comme conforme aux faits la manière dont nous avons 

 envisagé la structure générale de la racine de cette plante. Elle produit 

 d'une manière continue de nouveaux faisceaux fibro-vasculaires dans le 

 parenchyme cortical, en dehors de l'interstice d'accroissement; la zone 

 extérieure est uniformément utriculaire, elle ne réunit pas les éléments 

 d'une écorce complète. Les faisceaux nouveaux entourent les anciens et 

 en sont séparés par la partie du parenchyme cortical placée en dedans de 

 la formation nouvelle; tous les faisceaux anciens conservent leur élément 

 cortical et s'accroissent, après qu'ils ont été enfermés par les faisceaux 

 extérieurs; les formations circulaires acquièrent ainsi une largein- d'autant 

 plus grande qu'elles sont plus intérieures, et toutes contiennent des tissus 

 récents; c'est, sans doute, à cette circonstance qu'est due la grande pro- 

 portion de sucre que contient cette racine, et la difficulté de la conserver. 

 Tous les caractères que nous venons de résumer sont ceux qui distinguent 

 les hétérogènes. Une seule différence existe entre la betterave et les hété- 

 rogènes les plus connus, c'est qu'ils sont ligneux et ont une durée pro- 

 longée, tandis que la betterave est bisannuelle. 



