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 semble de prescriptions qu'il serait trop longd'émimérer ici, et qui donnent 

 à cette fabrication toute la sécurité que peut avoir la préparation d'une 

 matière explosive, plus de sécurité du moins que n'en présente la fabrication 

 de la poudre ordinaire. 



)) Il n'y aurait témérité à fabriquer et à manipuler de la nitroglycérine 

 que si des personnes, d'ailleurs compétentes, mais privées de ces enseigne- 

 ments spéciaux de l'expérience, voulaient entreprendre par leurs seuls 

 moyens cette difficile industrie. Elles auraient à recommencer la longue 

 série d'études qu'a coûtée la création des méthodes actuelles. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Transformation du sucre de canne dissous en glucose, 

 sous l'influence de la lumière. Note de M. E.-M. Raoult. 



« On admet aujourd'hui qu'à la température ordinaire une solution de 

 sucre de canne, soustraite à l'action des ferments, conserve indéfiniment sa 

 saveur et ses propriétés chimiques : c'est une erreur. J'ai observé à plu- 

 sieurs reprises qu'une solution de sucre de canne, sans subir la moindre 

 fermentation, peut s'altérer à la longue et se transformer plus ou moins 

 complètement en glucose; et, dans le courant de cette année, j'ai fait une 

 expérience qui prouve que cette transformation a lieu sous l'influence de la 

 lumière. Voici cette expérience. 



)) Le 12 mai dernier, lo grammes de sucre blanc ont été dissous dans 

 5o grammes d'eau pure; des volumes égaux de celte solution ont été in- 

 troduits dans deux tubes de verre blanc et soumis à l'èbullition pendant 

 quelques minutes; après quoi, et avant la rentrée de l'air, les tubes ont été 

 fermés à la lampe. Ces tubes, ainsi préparés, ont été placés, l'un dans un 

 lieu complètement obscur, l'autre dans un endroit bien éclairé, à côté l'un 

 de l'autre cependant, afin de leur faire éprouver les mêmes variations de 

 température. Cinq mois après, le 20 octobre, j'ai ouvert les tubes; les solu- 

 tions étaient parfaitement transparentes et ne renfermaient aucune végéta- 

 tion miscroscopique. Celle qui était restée dans l'obscurité ne troublait 

 point le réactif cupro-potassique de M. Barreswil : elle ne contenait donc 

 point de glucose. Au contraire, la solution sucrée qui avait été exposée 

 à la lumière donnait, avec le même réactif, un abondant précipité rouge; 

 la moitié environ du sucre de canne qu'elle contenait d'abord se trouvait 

 intervertie. Ainsi, sous l'influence de la lumière, le sucre de canne dissous dans 

 l'eau se transforme lentement en glucose. 



C. R., 1871, ■>.' Semestre. (T. LXXIII, N° t8.) I 36 



