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 logiieà celle du chlorure de sodium) n'est pas plus prouoncée que celle du 

 chlorure de calcium, qui n'a certainement pas eugeudré de carbonate alca- 

 lin, et que l'un et l'autre paraissent négligeables. 



» Je conclus en disant que la transformation du sel marin en chlorure de 

 calcium et la nitrification sont deux effets de la présence du calcaire, indé- 

 pendants l'un de l'autre; la nitrification veut un carbonate, mais elle n'a 

 pas besoin de sel marin. » 



CHIMIK ORGANIQUE. — Heclienhe et doscuje de iliuiie d'arachide dans iliuile 

 (rolive. Note de M. A. Renard, présentée par M. Peligot. 



« Les différents procédés d'analyse d'huiles conims jusqu'à aujourd'hui, 

 n'étant fondés pour la plujjarl que sur des réactions empiriques, et ne don- 

 n;int que des résultats incertains, j'ai cru devoir chercher un mode d'ana- 

 lyse de ces substances basé sur la détermination de leurs parties consti- 

 tuantes. 



.) C'est sur la présence de l'acide arachidique dans l'huile d'arachide, que 

 j'ai basé mon mode de recherche de cette huile dans ses ip.élanges avec 

 l'huile d'olive. 



» On saponifie lo grammes de l'huile à essayer, on décompose le savon 

 obtenu par de l'acide chiorhydrique, et l'on dissout dans 5o centimètres 

 cubes d'alcool à 90 degrés les acides gras provenant de celte décomposition. 

 On les précipite de leur dissolution par l'acétate de plomb, on laisse re- 

 froidir, on filtre et l'on épuise le résidu par de l'étherà 66 degrés, qui dissout 

 tout l'oléate de plomb. 11 ne reste plus alors dans le résidu qu'un mélange 

 de margarate, de palmitate et d'arachidate de plomb. On le décompose à 

 chaud par de l'acide chiorhydrique étendu, on sépare par décantation les 

 acides gras fondus de la liqueur acide bouillante renfermant du chlorure 

 de plomb en dissolution. On laisse refroidir et l'on dissout le gâteau d'a- 

 cides gras ainsi obtenu dans 5o centimètres cubes d'alcool pur à 90 degrés. 

 Une goutte d'acide chiorhydrique fait disparaître le léger trouble qui 

 subsiste dans la liqueur; on abandonne celle-ci au refroidissement. Si 

 l'huile d'olive soumise à l'analyse contient de l'huile d'arachide, on voit 

 bientôt se former d'abondants cristaux d'acide arachidique dont on n'a plus 

 qu'à déterminer le poids. A cet effet, on filtre la liqueur, on lave le préci- 

 pité avec 10 ou 20 centimètres cubes d'alcool à 90 degrés, de manière à en- 

 lever la piesque totalité des ac ides margari<iue et palmitique, et l'on achevé 

 le lavage avec de l'alcool à 70 degrés dans lequel l'acide archidique est 



