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Cap Gris-Nez 

 Décembre (entre BoiilOfciie Pointe SaintMalhieii lie ilo Croix Ilo d'Alx Cap Sicié 



ISTl. et Calais). (Brest). (Lurieiit % (RocheforI), Biarrllï. (Toulon). 



o o o o o o 



7 — .3,5 — 3,0 ■ — 3,0 0,0 — 1,0 — 3,3 



8 —11,0 —0.5 —1,7 —3,0 0,0 -1,8 



9 — 0.9 — 3,2 — 5,0 — 3,5 — 'f,3 0,5 



10 — o,-j —3,0 —5,0 —10.0 — r,.o 0,0 



11 1,3 — o .C-, — o , 5 — '1 . o — 7 .0 1,0 



1? 2,3 !,(> 1,2 — .'|.ll — li.o 2,2 



13 2.(î 3.3 1.2 —6,0 —'1,5 i.o 



14 5.7 3,5 1,0 — 5,f) — 8,5 O.'i 



15 5,(> ().(î 5,5 1,0 — n,n 9,0 



» 11 y a trois jours de distance entre le minimum du cap Gris-Nez et 

 celui de Biarritz. Les froids, pour cette dernière localité, ent été remarqua- 

 blement vifs et persistants. Toulon paraît, au contraire, être en dehors de 

 la bande atteinte, car le minimum — a*", 3 du 7 se rapporte probablement à 

 la période de froid, déjà très-accentuée, qui s'était manifestée dans nos ré- 

 gions les 2 et 3 décembre. S'il en était autrement, cela impliquerait dans 

 la transmission du froid une direction plus prépondérante de l'est que du 

 nord. Mais il serait prématuré de traiter ces questions avant que les docu- 

 ments suffisants nous soient parvenus. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Note sur un Mémoire de M. Liebig, relatif 

 aux fermentations ; par M. Pasteur. 



« M. Liebig a jniblié, en 1870, im grand IMémoire sur les fermentations 

 qui vient d'être traduit dans les Annales de Chimie et de Physique. C'est 

 une critique très-approfondie, en apparence, de quelques-unes de mes 

 études sur le même sujet. 



» Le travail du savant chimiste de Munich est très-soigné, rempli des 

 discussions les plus habiles, et l'auteur nous apprend qu'avant de le pro- 

 duire, il y a songé pendant près de dix années. Si je voulais en faire, à 

 mon tour, une critique détaillée, il me faudrait suivre M. Liebig, pas à pas, 

 et écrire un Mémoire presque aussi long que le sien. Je n'en ai pas le loi- 

 sir; mais si j'entends aujourd'hui laisser de côté tout le menu de la ques- 

 tion, je m'empresse d'ajouter que c'est pour aller droit aux deux négations 

 dans lesquelles se concentrent toutes les objections du chimiste allemand, 

 et qui d'ailleurs résument le fond du débat. 



» Dans la première de ces deux négations, M. Liebig conteste formelle- 

 ment que j'aie pu produire de la levure de bière et la fermentation alcooli- 

 que dans un milieu minéral sucré où j'avais semé une quantité extrême- 



