1882 1883 



spummer unb ©tad^elfrebfc 4,20 4,44 



©teinbutte unb SButte 2,57 3,81 



33nrfd) unb ^Bceräfc^e 2,28 3,02 



(Sole 4,25 3,97 



gtorfie 0,58 0,73 



%^mm 0,82 0,79 



Kabeljau (©c^enfifd)) unb SBIeie 0,55 0,72 



%Qlfd)Ianqe *) 0,65 0,63 



müf^e (<Bd)oUt) unb glunber. 0,52 0,82 



m-iiuk 0,83 0,98 



(Sjabbe 0,57 0,85 



f)änn9 0,67 0,59 



©arbtnen, frifc^e 1/98 1,72 



©nrnele, rotf)e 21,20 13,70 



„ graue 0,82 0,91 



Sad^S 5,67 5,11 



goreüe 5,98 6,04 



3tal 2,37 2,14 



58artfifd), «eine 1,08 1,13 



§erf)t 2,35 2,20 



^axp\tn 1,28 1,17 



©runbling 6,90 6,30 



©pierling (Stint) 1,05 1,13 



®er En-gros-93erfauf in ben Halles-Centrales in 5luftion tt)irb üon 27 ^ngefteüten 

 (|5octcur§) get)anbf)abt. ?luBerbem finben mir nod^ 70 concefjionirte (yommijfionärc , meiere 

 ben En-gros-93erfauf au^ freier |)anb vermitteln. 



23erfud^§n)ei|e rourbe im nergangenen ^a^r in ben i?eüerräumen ber §ifd){)QÖen ein 

 Soboratorium eingerichtet, um bie üerborbenen Sifd)e an Ort unb SteQe ju Jünger ju 

 »erarbeiten. 2)iefe @inrid)tung ift aber mieber eingegangen, {)auptfäd)Uc^ mo^I au§ bem 

 (Sjrunbe, \vdl biefe gabrication einen fef)r unangenet)men ®ernd^ üerbreitete. 



II. 2)cr 3luftetn^tibct. 



S)ie im Sa'^re 1883 eingeführte Duantität betrug 190,036 ^unbert=Stiicf unb jtoar, 

 menn man ber ^njafjt nad) redinet, etmaS weniger al§ im Sa'^re 1882. 



SSon ^lufternlorten , meiere am meiften nad) 5pari§ gelangt raaren, [tauben ber 3at)l 

 nad) oben bie jogen. ^ortugiefifd^en. S)ie 3ufu^r ber ^rcac^on=5(uftern l)at etioaS ab= 

 genommen. Einige fleine ^üc^ter au§ La Tremblade (Departement Charente Inferieure) 

 jinb jum erften Wale nad) 5ßari§ gefommen unb t)aben jid^ in ber En - gros - gifc^tiane 

 inftallirt, um i^re ^robucte jclbft ju oerfaufen, baburd) bie (Jommiffionäre umge^enb. 

 ®ie ®urc^fd)nitt§|3reije ber jmei testen Satire maren pro 100 Stücf: 



1882 1883 



5Ircad)on i?rc§. 5,— ^rc§. 5,75 



^ortugiefifdie ,4,50 „4,28 



5marenne§ 6,75 „ 9,64 



Sonftige feine Sorten „10,75 „ 11,29. 



®er En-gros=$8er!auf gefc^iel^t ftet§ au§ freier §anb, unb e§ bürfcn nie meniger aU 

 100 Stüct jur Seit oerfauft merben. ©in SQßieberöerfanbt in miftern öon ^ari§ au§ 

 fommt nid^t üor. Bie bei gifd^en mirb auc^ bei duftem eine ftrenge ßontrole über (SJüte 

 unb Suftanb bcrfelben jugefütirt. 2)ie im Sa^re 1883 mit 5öefd)tag belegten betrugen 

 ca. 100 ^örbdfien, ma§ al§ felir menig angefet)en toerben fann. 



%XD^ aller (Sontrok merben aber bennod^ oerborbene duftem üon ben fog. croquemorts bei 

 ben eommijfionüren ju niebrigen greifen gefanft unb nad^bem fie geprig mit Saljmaffer gebabet 

 roorben eon biefen Snbuftriellen in ben ärmeren SBierteln ber SBeltftabt an ben Wann gebrod)t. 



*) 3Birb wo^l ber Weeraal, ßonger, gemeint fein? ®te SReb. 



