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ber 5Brut gefcf)ie!)t an bert ifolirten öufscren ^[äl)len im 3uü. S)ie fungen D3^ufd)ctn l^abcn 

 bann bie @rö^e einer 33o^ne unb inerben fcfieibcnuieifc aBgeIö[t. 3e eine gute §nnb üdH 

 mirb bann in alte 5^etj[tüdd}en geftecft; biefe ^acfetd)en lüerben an bie faj(f)inirten ^fäl)le= 

 reil^en befeftigt. ®ie D^el^e bcrfaulen balb, aber bie 33rut 'f)at jic^ angefe^t. 5fi5enn jie ju 

 bi(^t roerben, mirb ein 2:^eil fortgenoinmen unb ^um 33eüötfern neuer 9teit)en benu^t. ©ine 

 anbere DJ^etl^obe jum Sammeln ber 33rut befte^^t in einem fdjunmmenben au^ ftarfen §013= 

 platten confiruirtcn ^(pparat, moran fid) bie jungen S^'^iere '^eften unb meldjer, menn er gut 

 bei'etjt ift, abgeerntet luirb. ®ie|e fdjmimmenben ^arf§ mcrbcn and} benu^t, bi§ bie 9)^uid)etn 

 5um 3}erfauf fertig finb. 



S)a§ ©ini'ainmeln ber 9;)hifd)el ^um 55er!auf gejd)iel)t üom Suü bi§ Sanuar. 53om Anfang 

 f^ebruar bi§ gegen @nbe ^Ipril finb fie mager unb tjart, 2)ie fcinften finb fteta biejenigen, 

 tt)e(d)e an bem oberen X^eil ber ^fät)(e fi|;en. ®a§ Filter, in welchem fie öerfaufbar finb, 

 öariirt jmifdjen 16 bi§ 24 93lonaten. ©ie finb bann 8 — 9 (Zentimeter lang unb miegcn 

 einzeln tion 45—50 ©ramm, mobon 10 — 20 ©ramm auf bie ©d)ale, 20 — 25 für 

 2Saffer unb 5 — 10 ©ramm für ba§ Slf)ier gerechnet werben fönnen. Tlan t)at beobad}tct, 

 ba^ bie 93bfd)eln im D^tittellänbifdjen 93?ecre größer unb fd)merer al§ im 51tlantifd)cn 

 Ocean merben. 



33Dn ben ^axU in ber 5aguiÜDn=58ud)t ^ält jebc ^^fa{)h•eit)e burd)jd)nittlid^ 225 ÜJIeter 

 unb bilben biefelbcn einen 2BinM öon ca. 45 förab gegen einanber, mcIdjeS eine i^täd}e 

 öDU 22 m-e§ auSmad^t. ®ie Anlage eine§ folc^en ^arf§ foftet 2400 granc§ unb jä^rlid) 

 1250 §ronc§ an Unterhalt, 5trbcit§foften 2c. ®ie ^robuction 150 .Kilogramm per 5)ieter 

 crgiebt 67,500 Kilogramm ä 3 3^ranc§ per 100 Kilogramm bie Summe non 2025 grancS 

 brutto , meldjeä nad) ^Ibjug ber jät)rlid)en Unfoften unb Ibfdjreibung auf bie Einlage 

 663 x5^ranc§ 50 (Centimes netto ergibt. 5luf ben ^ectar bercd}net fiuben mir brutto 

 12,900 granc§ unb netto 3,615 granc§. 



3m Sa^re 1835 ejjiftirten in ber Sud)t non '^Ugniüon 250 ^arf§ ober eine Sänge 

 ber ^fa^lrei^en üon 112,500 93kter unb Ijcute ift bie "itniat)! ber X^axU 550, bie Sänge 

 ber ^faljlreifien 247,500 93Mcr, bie Brutto - (5innat)me 1'120,000 granc§ unb ber 

 Netto -©cminn 365,000 ^ranc§. 



SD'ian t)at 5^erfndjc mit ber !ünftlid)en 93hifd)eljud)t , meiere fo einfad^ unb lo^nenb 

 ift, an üielen ©teilen ber laufte x^ran!retd)a angcftcüt , aber nid}t immer gute Dtcfnitate 

 erhielt. S)er §auptgrunb l)iefür mirb iebenfallg ber fein, bafj nidjt immer ein natürlid)er 

 ©d)u| gegen ba§ offene 93^eer nortjanben unb ein fünftlidjer Bäjn^ nur mit grofjen Soften 

 l^erjuftellen ift. . (£§ finbet nur nod^ eine bebentenbe Einlage in neuerer ^üt ftatt , meldie 

 mit Srfolg arbeitet, ©ie legt fid) 3mifd)en bem (Jap §orner unb ber ©pitjc üon ^ourbet 

 bei bem 5lu§flnffe ber ©omme. 



®ie gett)öf)nlid)e 9Jhifd)eI , meld)e an ber ^ranjDfifd)en J?üftc be§ D3littelmeere§ 

 überall t)or!ommt, mirb bort noc^ nid}t tünftli(^ gejogen. greilid) muffen Ijicr and) anbere 

 5Dlet^Dben al§ bie an ben lüften be§ 51tlantifd)en Ocean§ angemenbeten in Söermenbung 

 fommen, ba t)ier eine regelmäfjige (^hlt unb x^lntl) nid)t eriftirt. 



3. 51nberc epare 53tolIu§fen finbet man an ben lüften in grofjcr DJ^engc unb bilben 

 biefelben gerabe für bie ärmere Seöölfernng eine gefunbe unb billige ©peifc. Sßei 93iar= 

 feilte finbet man bie Venus verrucosa unb bie Venus sulcata s. Cardita sulcata; bei 

 2loulon bie Tapes decussata unb bei ßette bie Tapes texturata. Sie Cyteroea chione 

 ift an ber 93tittelmeerfüfte ganj allgemein unb fommt and) on ben -lüften be§ ?ltlantifd)cn 

 Ccean§ üor. S)ie Venus verrucosa ift fe'^r beliebt in ben grofjen §afenftäbten 93tarfeille 

 unb 2;Dulon unb foftet bort je nad) .©rö^e 1 bia 2 g^rancs bas 5)uljenb. ©ie mirb auf 

 fanbigem ©d)lamm auf einer 2;iefe tion 2 9)teter 50 Zentimeter gefifd)t. 2)ie Tapes 

 decussata mirb jum ^rei§ oon 20 bi§ 30 ®entime§ baö .^^unbert ücrfanft. S)iefc genannten 

 5D?otlu§fen merbcn liier entineber ro!^ mic bie 5lufter gegeffen ober and) ge!od)t, bann 1)aüpt= 

 fädjlid) mit ©pinat jufammen, genoffen. S)a§ Cardium edule , in llicnge in ber 5ßud)t 

 Don ^rcadjon oorfommcnb, burd) grauen gefifdjt, mirb in ^ari§ ^um greife üon 10 6en= 

 time§ ber Siter bertauft unb gel)t Don ©aint=33ricuj: au§ fogar nad) Snglanb. ®er Pecten 

 jacobaeus, ganj allgemein an ben lüften ber Sa 93^and)e norfommcnb unb bie 6rö|e 'oon 



