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(jelefcn. ©ie 33oi1e jungen luaren fe^r fleißig f)efud)t. ^m ilBinterfemeffer 1885/86 

 tüirb 5profe[for Dr. 53?onn an he): ipoififdjute üöer fünftlic^e g^iKlj^udjt unb in§6efonbei-e 

 über 2;ei(i)luirtf)[rf)aft bei* SBintcvIaicIfiidje Jßoriejuntjen (}tilten. 



(2}iittf)eiliuu3 be§ Oe[teireid)i[cl)en t^ii'e{)crei=33eretn§.) 

 f^tfd^e 5tt uirtrinircii, ßefoubcrS geeignet für ^uc()cn, 3lcf^en, ^orcttcn unb 

 (SniOIingc. 5Der g-iji-f) luhb in ©tücfe gc)cf)nitten , [toi! eingefallen, in ^uttet unb 

 Oel etiüa§ rafef) gebraten, an[ ^Jefler gelegt, aber niel)t übereinanber. 33eüor ber '^\\d) 

 üoQfoinmen au§ge!ül)lt i[t, mirb er in ein ©efüB öon ^orjedan obir ®(aä feft einge= 

 fct)id}tet unb folgenbe 23eiäe, lüeini 'iilhc nod) lauwarm i[t, barüber gegeben, jo ba^ bor 

 Sijc^ ganj h^'hedt i[t. SSeije: 23om fcin[ten Oüüenöl für ein ^ilo ^ifd) bret 5)cca 

 Oel lä^t man mit ^u ©djeiben gefc^niltener 3>uiebel fodjen, bi§ bie 3iüiebet gelb n)irb, 

 bann uermifdjt man ba§ fodjenbc Oel mit td}on marm gefteütem, guten @ffig, läfjt 

 ha§ äufammen mit ganzem ©emür^ (meifDem "Pfeffer, 5?elfen, ^^eugemür^), etmaa 2orbeer= 

 blättern, 33eiäfräutern unb Sdjatotten einmal auffodjen unb bann austül)Ien. ©jpg nimmt 

 man fo uiel, ba[5 man genug 5)^arinabe bcfommt, nm ben g-ifd) üollftänbig 5U bcden. 

 2!a§ ^efäB tr)ivb mit einem gut fd)Iiefeenbcn S)edel ^ugebedt ober mit Rapier jugebunben. 

 2Benn man ^^ifdjftüde (jerausgenonimen unb bie übriggebliebenen nid)t me^r öon ber 

 23ei,5e bebedt mürben, mufj nuin fie entmeber tügüd) mit ber üorlianbenen S3ei5e be= 

 gießen, ober man gibt nod) ßffig nad} 33cbaif baran. (^Zittt;ei(. be§ oft. ^ifctjereiüereineä.) 



VI. '^xf^etei- xuxb gif(f)marfitßen(f)te. 



Homburg, 8. S)e,^emki'. (§criufle.) ®ci' TOavft ift tn^o jctU nil;ig, nuv fiiib bie gröfjcveii 

 ^■»eringe liejjcr gefudit. fi'axifmannS ^.'^'»eringe fanbnt 9?cf)mev, iüelcI)C 24 £n§ 21 Ji. jablten. g-üv 

 grofie Q§Iiinbev luurbc ein ^rct§ üon 37 bi§ 3S JL erhielt. — 5(uftevn. 9catiüe§ 20 JC, 

 ^olfteinifdje 10 tn§ 12 J^., ^ülliinbij'djc 13 JL, ^torbfcc 7 J(. , Bluo points 5 ^fL ®cv ^oß für 

 §lu[tcvn betrögt jc^U 50 ^ gegen früher 24 ^ per ^tlo. 



§ambuvg-9lttona, im S)e5cmbcr. 5(it beibett iWcirttcit luaveit ©ee= unb (Slbfifdie unb »uufbc 

 en gros bejatjlt jür: ©diellfifd) 3 bid A .K, ediüllcn 2 bis ]6 Jl. CSlbbutt 1,50 bi§ ^^ Ji, ©turc 

 0,yO bis 1,50 JC. per Stieg, ©ee,^ungcn 0,85 bi§ 1,40 Jl , Steinbutt 90 ..j , itabeljau 20 j, 

 iind)§füreEen 90 ,^, Sadjfe 1,80 bi§ 2,20 JC, ©aubarten 60 bi§ 85 ^ pn- '/^ Stüo, Stint 0,60 bi§ 

 1 JL per Weinen Ä'orb, SDorfd) 4 bt§ 5 Ji 50 per .^torb. 



Sicniöburg, int Sejember. 33ei äiemlid) lebfjaftcm Warftc, auf iueld)em namentlid) Söutte, 

 ®orid)e, f feinere S3rad)fen , ©dioHeu , 9iotl)augeu unb 'iJlate , fouüe eiu^^elnc l*Qd)fe auSgcboten 

 luurben, fteüten fid) bie ^:|ireiie für S)orfd)e auf 10 bi§ 30 -j per ©tüd , Sradjfeu 40 bi§ 60 -j, 

 Karpfen 1 Ji, Mott)augen 20 ^, $ed)te 60 ^j, 9(ale 60 bi§ 80 ^, i*od)fe 80 ^j, Qd]oüin 25 Jj, 

 ©ecäungeu 1 Ji 20 -J per Va ^^'^^'■\ '-öüdfinge 10 bi§ 20 -j, Sprotten per 3:9aII 1 Ji, 6 St. 10 ^j. 



ijieufiobt (i. 4-)olftein) a.b. Oftfee, 8. ©e^ember. SDcan beridjtet bon bort, ha\i ber ®or}d)^ 

 fang bi§ bal}in nur uon geringem (Ertrage ift unb baljcr bie üserfanbfc-|uantitäteu nur ficin finb. 

 S)ie SBoare ift meifteuS Hein. Slnmu uuu and) ein 03ruub bafür in ber grofjen ^tn^ar)! tum 

 S-amilieu liegen mag, bie bcn S-aug betreiben, fo ift ein äWcilcr ®rnub für ben geringen 3-ang in 

 bem pnfigen ßrfdjeinen ber ^lobben (See()unbe) ju fud)en. 



©Uerbctf, am ßie(erl)afeu, 7. SDejember. 2l5ät)renb in ®dernfi3rbe grof5er (Vang geloefen 

 ift in ben lel^^ten Sagen, fo baf; bcn I)iefigcn niändjcrcrn biet Sprott berfauft auirbe, ift I)iev faft 

 gar uidjtö gefangen luorben. 5)er ^^^rei§ ift für ba^ 2Sa(l in grüner 3Baare auf 40 J t)erunter= 

 gegangen, (ibeufallö finb rcid)Iid)c 3iif»f)i^'-"" iiii fd)aiebiid)en iieiingeu angelangt , iueld)c mit 

 13,10../^ per ilifto Don 8 Ä'ubiffuf^ bejaljlt mürben. 'Oieii ift bie Senbung non ^''^'i'üigen auy bem 

 Sljmjorb, bie fid) per 3BatI grün auf 2 Ji 50 ^ ftelleu. W. L. 



Äo|ienji)ogen , 8. ®eäember. Sie oitfu^jien an örof] = §ci"i"fisn , fd) U'ebif du'u, mareu 

 bebentenb geringer mic iu ber üorigeu SSodie. S3ci lebhaftem SSerfauf ging ber *t.Uci§ ouf 13 bi§ 

 14 ilronen. Später mürbe su 9 bi§ 10 .Üroueu luni ben 9iäud)erern aufgeboten. 



®ie ()eurige ©{)et(ani)if(^c •^eringöfifcficrei ift fel)r güuftig auSgefaÜcu. S'" ®anjeu 

 mürben auf ben Sl)etlanb§ = 3nftln 330,000 g-äffer geringe gefalsen ober geräud)ert, mouon 

 310,000 gäffer nad) bem kontinent unb 20,000 nad) (Suglanb bcrfdjifft mürben. ®er (iSeiammt= 

 mertf) biefer geringe überfteigt 400,000 ^^funb Sterling. 9Jtit bem .*pcriug§fang maren etma 

 800 Si3te befd)äfti_gt; ba^ ISinfaljen unb 9uütd)ern ber fd)madl}aftcn J>-ijd)e unirbe Hon 80 grofien 

 9täud)erei = ßtobliffementS beforgt unb bie ©efammt5al)( ber bon bem ^eringSfaug unb =§anbeC 

 lebenben 'iperfoncn inirb and) über 10,000 gefd)äW. E. B. 



