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glucose hydratée, à la température ordinaire. Ces faits étant connus, je n'y 

 insiste point. 



» Chauffée à 70 degrés au milieu d'un courant de gaz chlorhydrique, la 

 glucose hrunit et finit par se convertir en une poudre noire sèche : elle se 

 carbonise. 



u L'action du chlorure d'acétyle sur la glucose est très-nette, et donne 

 lieu à la formation d'un dérivé acétylé. Elle s'accomplit à la température 

 ordinaire, avec dégagement de chaleur. Il est bon d'introduire les deux 

 corps dans des tubes que l'on a le temps de sceller. En employant 5 molé- 

 cules de chlorure d'acétyle pour i molécule de glucose sèche C'H'^O", on 

 obtient, comme produit de la réaction, une masse incolore et transparente. 

 Lorsqu'on ouvre les tubes, préalablement refroidis, à l'aide d'un mélange 

 réfrigérant, du gaz chlorhydrique s'échappe avec violence; dès que le dé- 

 gagement a cessé, on reprend le résidu par le chloroforme, on agite la so- 

 lution chloroformique avec le carbonate de soude, puis on la dessèche sur 

 quelques fragments de chlorure de calcium. Le chloroforme étant chassé, 

 il reste une masse demi-liquide incolore, transparente, sans odeur, douée 

 d'une saveur amère. Cette substance est insoluble dans l'eau, très-sohible 

 dans l'alcool, l'élher et le chloroforme; peu soluble dans le sulfure de 

 carbone. La benzine n'en dissout que des traces. Elle dévie le plan de 

 polarisation à droite; [a] = + 147 degrés. 



» Dans certaines conditions, non encore déterminées, ce corps peut 

 cristalliser : je l'ai obtenu une fois sous forme d'iuie masse cristalline par- 

 faitement sèche, les paroisdu vase lui-même s'étant revêtues de figures cris- 

 tallines. Ayant pensé que, sous cette forme, il offrait les plus grandes ga- 

 ranties de pureté, je l'ai soumis à l'analyse. Les nombres obtenus condui- 

 sent à la formule C'H'(C''H'0)'0'CI. C'est donc un dérivé glucosique 

 analogue à l'acéto-chlorhydrine de M. Berthelot et on peut le nommer 

 acétocJilorhj r/rose . 



» La solution alcoolique de l'acétochlorhydrose est précipitée |)ar le 

 nitrate d'argent, qui lui enlève tout son chlore. Lorsqu'on le chauffe avec 

 un mélange d'acide sulfurique et d'alcool, ce corps développe l'odeur de 

 l'éther acétique. Il réduit le tartrate cupropotassique. Chauffé dans de 

 l'eau, en vase clos, il se décompose et noircit. Soumis au même traitement 

 dans des vases plats, à l'air libre, il reste incolore et régénère la glucose. 

 Chauffé dans le vide, il distille partiellement entre i 5o et 240 degrés. Le 

 produit distillé, qui présente la plus grande ressemblance avec la substance 

 primitive, possède un pouvoir rotatoire moitié plus faible; [a]; =71°. 



