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 gressif nmoinclrit considérablement Id partie qui en e>t Ir.ippée, puisque 

 loo parties de muscle, par exemple, ne donnent que 4 ti '' partie- de nia- 

 lière tarasse; or, les nécrops fs liumaiiies nu expérimentales ap])ri uuent 

 que, dans l'imMieiise majonié fies ca-^, le f .ie, (pu de tous les viscères e>l \r 

 plus fiéqiiennneni et le plus profnniléiuent alleint, pri'sente un vnluMie 

 qiu tl''pas>e nolahleuu'ul la iiioveniie pli\ violonique. Se-; cellules, dis eu- 

 dues pir des guitles linilcuses, sont |)arfois d'^fbrniées à c<' point, qudn ni' 

 disluigue plus leurs paroi-. Et ce cpii vit nt creii't- tiil du foie est é;.';ilc- 

 uii'iil vrai pour les rt^ius et le cœui' lui ircme. De nombreux ex.uuens no;:s 

 ont ap|)ris, eu > ft. t. q^e les lubiilo doui ré|)iiliélaun est iufiitr'é de grai-se, 

 et que les faisreiuix |)iiiuitiis granulo-gr;iisseiix -ont plus \ dIuiuiuciix 'jUi- 

 ceux qui sont restés sains. 



» Puisque, dans l'iiiloxicalion pliospliorée, la graisse n't st pas piodiute 

 sur place, d'où vient-elle? 



» r.es aliments, dont la quantité est lonjoius con^i<léral)l(■ment amoin- 

 drie cliez les intoxiqués, n'en iniroduisenf qu'iuie quautilé in-igiiif-aule, 

 et qui leole au-dessous de la consonnualion qu'en fait l'orgauisme; elle «'st 

 donc prise dans les réserves, qui normalement existent sous la peau et 

 autour de certains organes. Mais |Jourquoi quitte t-elle son siège pliysiolo- 

 gique, pour aller se condenser dans certains viscères? 



» A cette question on peut répondre : que ce qui règle la dépense d'un 

 organe et l'apport des cléments combustibles qu'il reçoit, c'est la quan- 

 tité de son travail, qui se traduit par une production de chaleur; que l'ac- 

 tivité du foie est incontestable, comme le prouvent la multiplicité de ses 

 fonctions et la température élevée du sang qui en émerge; que celle des 

 reins et du cœur est tout aussi réelle; que, partant, ces viscères appellent à 

 eux les éléments combustibles dont la dénutrition charge le sang; et comme 

 la graisse est celui qui résiste le plus à l'oxydation, c'est elle que l'on 

 trouve accunudée dans les viscères, lorsque la mort surprend l'organistiie 

 non encore épuisé. Mais si l'action du poison est sufâsamineut lente, 

 on voit non-seulement disparaître la graisse physiologique, tuais aussi celle 

 qui est aiuassée dans les cellules du foie et des reins et dans les faisceaux 

 charnus du cœur. 



» Et ce n'est pas là une vue purement théorique: nous avons observé 

 celte disparition complète de la graisse chez des cobayes ayant résisté 

 plusieurs semaines à l'action du phosphore. De plus, chez les animaux 

 naturellement maigres, et dont les aliments ne contiennent qu'une 

 quantité insignifiante de graisse, le toxique ne détermine, à aucune pé- 



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