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 liages de cuivre, qui, à ce titrage, ont donné rapidenieiil les mêmes résultats 

 qu'an moyen des procédés connus de l'analyse quantitative ordinaire, pro- 

 cédés qui exigent tant de soins minutieux et de temps. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur les produits de In fermentation de l'nrirle 

 p) rolartriqiie et de ses liontologties; par M. A. Béchamp. 



« Il est admis que l'acide succinique, à l'état de succinate de chiux, se 

 transforme, par la fermentation, en acide butyrique avec dégagement d'hy- 

 drogène et d'acide carbonique, sans doute conformément à l'équation 



» Si l'on prend pour ferment delà craieà microzymas et un peu de viande, 

 on trouve que le succinate de cliaux se détruit en ne fournissant que de 

 l'acide carbonique sans trace d'hydrogène, et de l'acide propionique sans 

 autre acide; en effet 



C«H^O«,2CaO + HO = C'H^O'CaO + CaOCO' ■+- CO^ 



» Je fais remarquer que, dans les mêmes circonstances, l'acide malique 

 m'a donné ; de l'alcool, de l'acide acétique, de l'acide butyrique et de 

 l'acide propionique avec dégagement d'hydrogène. 



» L'oxalate de chaux sous les mêmes influences fournit assez d'acide for- 

 mique pour qu'il soit possible de constater la réduction du bichionu-e de 

 mercure et celle du nitrate d'argent; on a, par conséquent, 



C'0%2CaO + HO = CniO'CaO + CaOCO= -+- C0% 



équation semblable à celle qui exprime le genre de décomposition précé- 

 dent de l'acide succinique. 



)) Je me suis proposé d'examiner si les sels des acides homologues de 

 l'oxalique et du succinique, savoir : 



C'"-^=H="-=0«,9.MO, 



ne fourniraient pas, conformément à l'équation générale suivante, les acides 

 volatils homologues de l'acitle formique : 



C2«+2jj2«^.2Qc_2Q,o 4- HO = C'"H="-'0'CaO + CaOCO^ + GO^ 



» Or l'acide pyrotartrique est l'homologue immédiat de l'acide succi- 

 nique; il devait, d'après l'équation générale, fournir de l'acide butyrique: 



C'^H^O^jaCaO + HO = C'H'O^CaO + CaOCO^ + C0% 



