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 quicles quelconques, sous la seule condition que ceux-ci soient propres 

 à sa nutrition, et pouvant former pendant son développement une ma- 

 tière solnble susceptible de déterminer la fermentation même que l'être 

 microscopique engendre. La diaslase n'est pas formée par des cellules 

 autonomes; il en est de même de la pepsine, de la synaptase, des ferments 

 solubles du pancréas, etc.... Tous sont produits par des cellules faisant 

 partie d'organismes élevés dont la vie générale et les fonctions ne sont 

 pas concentrées dans la sécrétion de ces ferments solubles. La levure 

 de bière produit un ferment soluble, inversif du sucre de canne, mais 

 indépendant de la fonction de la levure, tout au moins quand celle-ci 

 s'exerce sur les glucoses proprement dits où l'inversion est sans objet. 

 En d'autres termes, la fonction du ferment inversif soluble des levures 

 alcooliques ne se confond pas avec la fonction de ces levures II n'en 

 est pas ainsi du ferment soluble de l'urée. Ferment soluble et ferment or- 

 ganisé agissent de même sur leur matière fermentescible, c'est-à-dire sur 

 l'urée, parce que le ferment soluble présuppose l'existence de l'être organisé 

 et qu'inversement le petit végétal donne lieu, pendant sa vie et d'une 

 manière nécessaire, au ferment soluble. 



» Au point de vue des applications à la thérapeutique, les médecins et 

 les cbirurgiens doivent être plus que jamais convaincus de la nécessité 

 d'empêcher l'introduction, de l'extérieur à l'intérieur du corps, des germes 

 du ferment organisé îles urines ammoniacales, et surtout de s'opposer au 

 développement de ces germes lorsqu'ils ont pénétré dans la vessie. Chose 

 étrange, l'acide phénique est presque sans action pour combattre la vie du 

 ferment organisé de l'urée; mais nous avons reconnu que l'acide borique 

 paraît très-propre à empêcher le développement de ce petit organisme; 

 et, comme l'acide borique est un acide des plus faibles, il est probable qu'il 

 n'aura pas sur les muqueuses des voies utinaires une action irritante. M. le 

 D r Guyon, l'habile chirurgien de l'hôpital Necker, a bien voulu nous pro- 

 mettre d'essayer l'action thérapeutique de cette substance. » 



CHIMIE physiologique. — Observations sur ta Communication de M. Pasteur 

 cl sur la théorie des fermentations ; par M. Berthelot. 



« J'ai écouté avec le plus vif intérêt les observations et les théories de 

 notre éminent confrère, M. Pasteur, sur le mode de formation et le rôle du 

 ferment soluble découvert par M. Musculus, ferment sécrété par le végétal 

 mycodermique qui provoque l'hydra talion et le dédoublement de l'urée. 



