( 7° ) 



» Ainsi modifié, le procédé de Gay-Lussac devient une méthode nouvelle 

 dont voici la description. 



» Il faut mesurer, à -+- i5°, 200 centimètres cubes du liquide spiritueux, 

 ramené au besoin à 14 ou i5 centièmes d'alcool, au plus; neutraliser ce 

 volume par de la soude caustique en petit excès ; faire distiller ce liquide à 

 moitié, on 100 centimètres cubes aussi à -+- i5° et mesurer l'alcool au 

 moyen d'un bon alcoomètre centésimal. 



» Si ce liquide, examiné ensuite au papier de curcuma (ou avec deux gout- 

 tes de tournesol), paraît contenir une quantité appréciable d'ammoniaque, on 

 le neutralise par les quelques gouttes d'acide sulfurique nécessaire (i)eton 

 distille les no ou 120 centimètres cubes formés à peu près par les eaux de 

 lavage encore à 100 centimètres cubes (+ i5°). L'alcoomètre plongé dans 

 ce liquide donne le titre très-exact. 



» L'Académie me permettra dédire qu'aucune méthode n'est supérieure 

 ni même égale à celle dont je viens d'exposer les détails. Et ce n'est pas là 

 me permettre une critique du Rapport adressé à l'Académie par MM. The- 

 nard, Dumas et Desains, Rapport dans lequel est établie la supériorité 

 de l'ébullioscope Vidal-Malligand sur la méthode par distillation sim- 

 ple. Les expériences décrites dans mon Mémoire viennent à l'appui du 

 Rapport et expliquent la conclusion ; mais aujourd'hui la distillation des 

 spiritueux alcalinisésrend à l'idée de Gay-Lussac tous les avantages qu'elle 

 comporte et dont la méthode ébullioscopique n'est certainement pas 

 douée. 



» La méthode nouvelle permet d'évaluer l'alcool à moins de ^ mil- 

 lième de son expression numérique. L'ébullioscope ne peut que diffici- 

 lement donner cette expression à un demi-centième. J'ose espérer que cette 

 vérité sera reconnue par les Commissaires de l'Académie et deviendra pour 

 les chimistes comme pour les négociants la base d'une mesure de l'alcool 

 complètement exacte. » 



CHIMIE analytique. — Recherches de la fuchsine dans les vins. 

 Note de M. E. Jacqcemuv. 



« La fuchsine ou rosaniline est actuellement employée pour remonter 

 en couleur des vins de l'Hérault et même des Pyrénées-Orientales ; je crois 

 donc utile de soumettre à l'Académie trois procédés de recherche de cette 

 matière colorante dans les vins. 



» i° Par teinture directe de la jiyroxyline ou fulmi-coton. — Dans une Com- 



