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 » Les considérations exposées dans nies premières Notes montrent que 

 le phénomène de la rotation magnétique est à la fois fonction de la lon- 

 gueur d'onde de la lumière, de l'indice de réfraction et de la nature des 

 molécules des corps. Comme l'indice de réfraction est, pour un même corps, 

 lié à la longueur d'onde, on voit que, suivant que l'on tiendra ou l'on ne 

 tiendra pas compte de cet indice, on pourra donner diverses formes à l'ex- 

 pression approchée de la dispersion rotatoire magnétique des corps. L'une 

 des expressions les plus simples satisfaisant aux observations faites jusqu'ici 



est de la forme - -+- -i a et b étant des coefficients dont le signe et la valeur 



numérique varient avec les divers corps; a est relativement grand et positif 

 pour les corps très-diamagnétiques, b est grand et négatif pour les corps 

 très-magnétiques. » 



chimie ORGANIQUE. — De la fermentation cellulosique du sucre de canne. 



Note de M. E. Dcrin (i). 



(Commissaires : MM. Fremy, Pasteur, Berthelot. ) 



« Dès 1868, nous avions remarqué dans le jus de betteraves des gru- 

 meaux blancs assez durs, dont l'origine ne nous était guère expliquée. 

 Notre première pensée était de considérer ces grumeaux non comme une 

 formation spéciale due au sucre, mais plutôt comme une concrétion de 

 protoplasma delà betterave, et une étude plus approfondie ne paraissait 

 pas intéressante; mais la même année une autre circonstance s'est pré- 

 sentée. 



» 5o hectolitres environ d'une dissolution neutre de mélasse, d'ori- 

 gine allemande, étaient préparés dans une cuve en bois ayant servi de 

 réservoir à du jus de betteraves, et dont les parois étaient recouvertes 

 d'une faible couche de dépôts organiques. Douze heures après la prépara- 

 tion, tout le contenu de la cuve se trouva transformé en une masse géla- 

 tineuse compacte, composée de grumeaux insolubles entourés d'une liqueur 

 visqueuse. Les grumeaux furent séparés par un lavage à grande eau, et 

 restèrent complètement isolés. Il ne pouvait être ici question de concré- 

 tions du protoplasma, et nous nous trouvions en face d'une transformation 

 particulière. La question fut du reste jugée immédiatement en principe: 

 une certaine quantité de ces grumeaux fut ajoutée à une solution neutre 



( 1 ) Le Mémoire sera reproduit in extenso clans les Annales agronomiques de juillet. 



