( i3i ) 

 queuse. La fermentation fut arrêtée avant d'être terminée, pour éviter toute 

 altération; la liqueur contenait : 



Sucre cristallisable 5, ioo 



Lévulose 2,44° 



Cellulose précipitée par l'alcool 2, 226 



La probabilité du dédoublement du sucre se confirme encore. 



» Une ébullition de quatre heures n'a pas altéré les propriétés de la 

 diastase; la température lapins favorable à la fermentation paraît être en- 

 viron 3o degrés. 



» Les matières albumineuses de l'urine agissent faiblement à la manière 

 de la diastase. 



» Résumé. — i° Le sucre de canne se dédouble en poids équivalents de 

 cellulose et de lévulose, sous l'influence d'un ferment spécial. 



» 2 Le ferment qui détermine cette transformation a une nature dia- 

 stasique. 



» Nous rendrons compte, dans une prochaine Communication, de l'ac- 

 tion des ferments contenus dans les végétaux sur le sucre de canne, et du 

 rôle probable du sucre clans la végétation. » 



VITICULTURE. — Sur te Phylloxéra aérien. Lettre cle M. P. Doiteau 



à M. Dumas. 



(Renvoi à la Commission du Phylloxéra.) 



« Villegouge, le 8 juillet 1876. 



>> La deuxième génération du Phylloxéra aérien, que nous avions laissée 

 il y a un mois sur les jeunes feuilles du sommet des pampres, a formé, 

 comme la génération de laquelle elle descendait, des galles semblables 

 à celles dont la description a déjà été donnée. Ces galles se sont formées 

 plus rapidement et sont nombreuses : il m'a été permis d'en compter une 

 trentaine sur certaines feuilles et le même pied en possédait une centaine (1). 



» Le nombre d'oeufs que j'avais signalés, dans ma Lettre du 3 juin der- 

 nier, dans deux galles, l'une de taylor, l'autre de cipaye français, s'est 

 beaucoup accru, et, bien que les conditions dans lesquelles elles se trou- 

 vaient (elles étaient dans des tubes et séparées de la feuille) ne leur fussent 



(1) Les galles sont très-communes sur les vignes sauvages qui vivent dans les haies à 

 portée des vignobles phylloxéras. Des spécimens existent et nous ont été montrés par 

 M. Bâillon, sur sa propriété cle Vérac. 



