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» La conclusion à laquelle arrive M. Méhay est exactement l'opposé de 

 celle-là. D'après l'auteur, la présence d'un être vivant n'est pas indispen- 

 sable ; une matière chimique comme le phosphate de soude suffit pour 

 provoquer ces transformations. Cest pour vérifier l'opinion de M. Méhay 

 que j'ai répété ses expériences. 



m Le travail que j'ai l'honneur de communiquer à l'Académie démontre 

 que la matière glaireuse observée par M. Méhay est constituée par un 

 amas de microzymas, de bactéries, et, à un certain moment, de vibrions ; le 

 phosphate de soude, par lui-même, n'est doué d'aucune activité comme 

 ferment; car, si l'on empêche l'évolution des microzymas, par une addition 

 de créosote, à dose non coagulante, la fermentation ne s'opère pas. 



» Les ferments que le microscope avait définis sont capables, non-seule- 

 ment d'opérer la fermentation signalée par M. Méhay, mais encore de faire 

 fermenter la fécule et le sucre de canne. La trame de leurs tissus contient 

 une matière saccharifiable par l'acide sulfurique : ils sont donc, dans toute 

 la force du terme, des ferments organisés. • 



» Mais la réduction du nitrate et l'oxydation de l'acide acétique sont ac- 

 compagnées de la formation d'une quantité notable d'alcool, dont la pré- 

 sence est corrélative à la nutrition de ces ferments. 



» Enfin, dans ces expériences, nous assistons à un mode de synthèse de 

 la matière organique, dans lequel l'appareil est l'organisme le plus simple 

 que l'on connaisse: le microzyma, et les matériaux, le carbone et l'hydro- 

 gène de l'acétate de soude, l'azote de l'acide nitrique. Le phosphate de 

 soude et les matières minérales ambiantes fournissent les autres éléments 

 dont un organisme a besoin pour se constituer. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Influence des forces physico-chimiques sur les 

 phénomènes de fermentation. Note de M. ÎI.-Ch. Iî asti an. 



o J'ai l'honneur de soumettre à l'Académie des faits nouveaux qui me 

 paraissent démontrer, contrairement à la théorie des germes atmosphé- 

 riques, que certains liquides organiques contiennent les substances com- 

 plexes chimiques, qui, sous des influences diverses, s'organisent, deviennent 

 visibles, et finissent par former différentes espèces de bactéries. 



» Mes observations ont été faites sur de l'urine portée à l'ébullition, 

 soustraite à l'influence de tout germe atmosphérique, et qui, par consé- 

 quent, dans la théorie des germes, devrait rester stérile. Pour déterminer 

 la production des bactéries dans cette urine, j'ai fait intervenir, comme 



