( '99 ) 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Recherche et dosage de la fuchsine et de t arsenic, dans 

 les vins qui ont subi une coloration artificielle par la fuchsine. Note de 

 M. C. Hussox (Extrait). 



(Commissaires : MM. Chevreul, Pasteur, Cl. Bernard, Wurtz, Gosselin.) 



« La coloration artificielle des vins par la fuchsine a déjà donné lieu à 

 des travaux remarquables de la part de MM. Ritter et Jacquemin. Je me 

 suis proposé de trouver une méthode simple, permettant à un employé de 

 l'octroi ou tle la régie de découvrir immédiatement la fraude. 



» On introduit quelques grammes du vin suspect dans une fiole et l'on 

 ajoute un peu d'ammoniaque. Le mélange prend une teinte d'un vert 

 sale. On plonge alors dans le liquide un fil de laine blanche à tapisserie. 

 Lorsqu'il est bien imbibé, on le retire, on le dispose verticalement, et on 

 fait couler le long de ce fil une goutte de vinaigre ou décide acélique. Si le 

 vin est naturel, à mesure que la goutte s'avance, la laine redevient d'un 

 beau blanc; s'il est altéré par la fuchsine, elle se teint en rose plus ou 

 moins foncé. La réaction est des plus nettes (i). 



» Je me suis proposé ensuite de rechercher si la fuchsine est un véritable 

 toxique. Ne connaissant aucun travail fait dans ce sens, j'ai entrepris 

 l'expérience suivante : 



» Avec de la fuchsine complètement exempte d'arsenic et due à l'obligeance de M. Dor- 

 vault, j'ai préparé dix pilules contenant chacune o sr , 02 de ce produit. Elles ont été admi- 

 nistrées, de demi-heure en demi-heure, à un lapin âgé d'un an, qui n'a été nullement im- 

 pressionné par cette médication. Alors, trois liols de o gr , 5o de fuchsine lui ont été donnés 

 d'heure en heure. Le lapin, douze heures après, n'a paru ressentir aucun malaise. Enfin je 

 lui ai donné, en huit heures, 8 grammes de fuchsine pure : la respiration seule a paru plus 

 précipitée; les excréments étaient saturés de fuchsine : quarante-huit heures après, l'animal 

 plein de vie a été tué, afin de procéder à l'autopsie. 



« Tout l'appareil digestif est teint en rose violacé. L'estomac et les intestins sont cou- 

 verts de larges plaques roses, mais ne présentent aucune lésion. La vésicule biliaire est rem- 

 plie d'un liquide rouge violacé, avec lequel a été teint un des échantillons de laine que j'ai 

 l'honneur d'ailresser à l'Académie. La portion du foie qui touche à la vésicule est fortement 

 colorée. 



» Le poumon est fortement congestionné, couvert de plaques rouges et brunes, dues, 



(1) J'ai l'honneur de présentera l'Académie une série d'échantillons de laine, teints par 

 ce procédé avec des vins contenant successivement : o sr ,2o, o 8r , 10, o 6r ,o5, o Er ,o25, 

 o gr ,oi25, o Br ,oo625, o ?r ,oo3i25 de fuchsine par litre devin. 



On voit que les couleurs sont bien graduées et que leur intensité est proportionnelle à 

 la quantité de fuchsine contenue dans le vin. 



26.. 



