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reconnaître que la sensibilité de l'iode comme réactif de l'amidon peut 

 être mise en défaut par la présence de certaines matières organiques azo- 

 tées : de ce nombre est l'albumine; le petit-lait trouble provenant de 

 l'égouttage du lait coagulé se conduit comme la solution de blanc d'ceuf. 

 Ce fait est démontré par les expériences suivantes. 



» Si l'on verse de l'albumine sur de l'iodure d'amidon en suspension dans 

 l'eau, la couleur disparaît. 



» Si l'on ajoute de l'albumine à une solution d'amidon, l'eau saturée 

 d'iode n'y produit plus de coloration, à moins qu'on n'en verse un grand 

 excès. 



» L'albumine agit vraisemblablement en s'emparant en proportions dé- 

 finies de l'iode, soit avant, soit après sa combinaison avec l'amidon : on 

 voit en effet, lorsqu'on verse de l'albumine dans la solution aqueuse 

 d'iode, la couleur de celle-ci disparaître. 



» Il est à peine besoin d'ajouter que la solution d'iode décolorée par 

 l'albumine ne colore plus l'amidon en bleu. 



» On peut aussi mettre le fait en évidence en opérant avec de la fécule 

 triturée dans un mortier, si l'on a soin, en la triturant, d'y incorporer un 

 peu d'albumine; si alors on y fait tomber de l'iode par gouttes, cbaque 

 goutte produit une tache bleue locale, qui disparaît en peu d'instants, 

 à mesure que la goutte, en s'étalant sur une plus grande surface, ren- 

 contre une quantité suffisante d'albumine. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — De la rliodéine, réaction nouvelle de l'aniline. 

 Note de M. E. Jacquemin. 



« La réaction classique de l'hypocblorite de chaux sur l'aniline, connue 

 depuis la découverte de cet alcaloïde, ne dépasse pas comme sensibilité 

 6 (| ' (l u . d'après Uragendorff. J'ai pu reculer la limite de sensibilité en me 

 servant de l'hypocblorite de soude et démontrer, il y a deux ans (t), que 

 o sc ,oi d'aniline dilué dans ioo centimètres cubes d'eau donne encore 

 une nuance violette prononcée, ce qui revient à dire que i gramme 

 d'aniline colorerait ainsi par ce réactif iooo grammes ou 10 litres d'eau. 



» Lorsque l'aniline ou ses sels sont à un état de dilution plus considé- 

 rable, soit 0,0 1 sur 200 grammes d'eau, les hvpochlorites ne donnent plus 



1 Recherche analytique et toxilogique de l'aniline. (Journal de Pharmacie et de 

 Chimie, 1S7 \ ; Revue médicale de l'Est, etc., tic. 



