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que les tubes altérés observés dans le tissu cellulaire sous-jacent aux bulles 

 étaient ceux qui se distribuaient à la peau elle-même. 



» Dans le cas en question, cette altération s'étendait sans doute de la 

 périphérie des tubes nerveux cutanés jusqu'aux centres trophiques, sous 

 la dépendance desquels se trouve, dans une certaine mesure, la nutrition 

 intime des nerfs cutanés comme de la peau elle-même. lies conditions de 

 l'autopsie ne m'ont pas permis de vérifier l'exactitude de cette pré- 

 somption. » 



chimie PHYSIOLOGIQUE. — Sur la théorie physiologique de la fermentation et 

 sur l'origine des zymases, à propos d'une Note de MM. Pasteur et Joubert 

 concernant la fermentation de l'urine; par M. A. Béchamp. (Extrait.) 



« J'ai donné, génériquement, le nom de zymases aux ferments so- 



lubles, afin d'éviter de les confondre avec les ferments figurés qui sont in- 

 solubles par essence. En effet, s'il n'y a pas une classe d'êtres organisés, 

 végétaux ou animaux, qui méritent d'être distingués par la désignation 

 particulière de ferments, est-il nécessaire de la conserver aux zymases? 

 Quoiqu'il en soif, MM. Pasteur et Berlbelot les confondent sous la même 

 appellation de ferments; mais, en ce qui touche l'origine, la fonction des 

 zymases, ils sont partagés d'opinion. Selon M. Bertbelot, « le mode d'action 

 chimique des ferments organisés est demeuré fort obscur pour tous les 

 cas où l'on n'a pas réussi à en extraire certains principes solubles, dans les- 

 quels se trouve concentrée leur action spécifique ». Or M. Berthelot avait 

 en vue le ferment soluble de la levure de bière; M. Pasteur affirme, au 

 contraire, que ce ferment est indépendant de la fonction de la levure. 



» C'est à propos d'une Note de M. Musculus sur la fermentation am- 

 moniacale de l'urine, que M. Pasteur pense avoir étudié le premier exemple 

 d'un ferment soluble, dont la fonction se confond avec celle du ferment 

 figuré qui le forme. Il y a quelques années, j'ai découvert dans l'urine le 

 ferment soluble que j'ai nommé la nefrozjmase (i); mais, jusqu'ici, je n'ai 

 pas pu découvrir la zymase qui opérerait la fixation de l'eau sur l'urée, pour 

 la convertir en carbonate d'ammoniaque. Pourtant je ne nie pas, a priori, 

 l'existence possible d'un tel produit, je dis seulement qu'il n'est point né- 

 cessaire, et il est utile de rappeller ici que la néfrozymase est sans action 

 sur l'urée, qu'elle saccharifie la fécule et que sa quantité diminue pendant 



i Comptes rendus, t. LX, p. 44 5 > '865. 



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