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 la putréfaction de l'urine, tout en conservant ses propriétés saccharifiantes. 

 C'est dans un travail postérieur à la découverte de la ncfrozymase (i) que 

 j'ai établi ces faits et que j'ai fait voir, en outre, que les organismes de l'u- 

 rine putréfiée sont capables d'agir sur le sucre de canne et sur la fécule, 

 pour produire une véritable fermentation, avec dégagement d'acide car- 

 bonique et d'hydrogène, production d'alcool et d'acide acétique et même 

 butyrique. Ces mêmes ferments de la fermentation ammoniacale de l'urine 

 sont, en outre, capables de fluidifier l'empois, comme la néfrozymase elle- 

 même; mais j'ai montré, en étudiant les variations de la néfrozymase (2), 

 que, dans certaines urines pathologiques, notamment dans la maladie de 

 Bright confirmée, la néfrozymase peut disparaître complètement. 



» J'ajouterai que, dans une Note présentée à l'Académie (3) en 18G7, 

 nous avons démontré, MM. Estor, Saintpierre et moi, que l'activité de la 

 salive buccale est due à l'action des organismes buccaux (microzymas, bac- 

 téries, leptothrix, etc.) sur la salive parotidienne et autres, et que ces or- 

 ganismes, débarrassés par le lavage de la salive adhérente, opèrent, par 

 eux-mêmes, la fluidifîcation rapide de l'empois et la saccharification de la 

 fécule, c'est-à-dire que l'une des fonctions de ces ferments se confond 

 avec celle de la zymase qu'ils produisent. Mais à cette action en succède 

 une autre, qui est de produire de l'alcool, de l'acide acétique et de l'acide 

 butyrique. 



» Ces faits tendent à prouver que les ferments ont plusieurs fonctions. 

 Relativement à l'origine des zymases, j'ai démontré, pour celle de la levure 

 de bière et pour un certain nombre de microzymas, que les ferments 

 figurés ne sont pas seulement, comme le pense M. Pasteur, des organismes 

 « pouvant former pendant leur développement une matière soluble suscep- 

 tible de déterminer une fermentation », mais qu'ils contiennent, chacun 

 selon sa nature, une zymase toute formée ». 



zoologie. — Sur ta faune malacologique des îles Saint-Paul et Amsterdam. 

 Note de M. C11. Vélaix, présentée par M. de Lacaze-Duthiers. 



« La faune malacologique de l'île Saint-Paul était peu connue; cette île, 

 en raison de sa situation exceptionnelle et de sa configuration particulière, 

 présentait un grand intérêt : on était en droit de penser qu'un grand nom- 



( 1 ) Comptes rendus, t. LXI, p. i'J^ 



(2) Comptes rendus, t. LXI, [>. a5i. 



(3) Comptes rendus, I. L\1V, ]>. (><)!>. 



