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 » La fermentation cellulosique a été rapide, afin d'éviter les altérations 

 résultant d'un contact prolongé; elle a été arrêtée au huitième jour. 

 » Le liquide obtenu, extrêmement visqueux, a été analysé. 



34 6r . 455 de ce liquide contenaient, avant fermentation, sucre 3, 948 



» après fermentation, sucre de canne traces 



» » lévulose 1 ,58o 



» » cellulose précipitée.. 1,618 



» H y avait eu un peu d'acide acétique et d'alcool formés. Cette expé- 

 rience laissait entrevoir aussi le dédoublement du sucre de canne. 



» Une solution de sucre interverti n'a pas éprouvé de fermentation cel- 

 lulosique, mais la lévulose s'est peu à peu transformée en acide acétique. 



» 2 Le carbonate de chaux favorisant la fermentation cellulosique, une 

 solution sucrée de la composition suivante a été préparée : 



Eau (volume total de la solution) ?.ooo cc 



Sucre de canne ion fT 



Graine de colza . . 35 Br 



Carbonate de chaux. 



» L'essai, commencé le 18 août 1875, a été arrêté le 21 suivant : 



Analyse du produit fermenté : sucre de canne 1 ,87 p. 100 



» lévulose 3,17 » 



cellulose précipitée. . 2,98 » 



Il y avait de l'acétate de chaux dans la liqueur. La probabilité du dédou- 

 blement se confirmait encore. 



» La cellulose gonflée qui se forme présente les mêmes caractères que 

 celle des fucus et des algues; comme cette dernière, elle a de l'affinité pour 

 la chaux. Boehm, Wolf, Mayer ont reconnu le pouvoir absorbant de la 

 cellulose des fucus pour la cliaux, et Scheibler a même obtenu des combi- 

 naisons définies remarquables de la chaux avec des matières cellulosiques 

 qu'il appelait dextrane insoluble. 



» Les fucus provoquent eux-mêmes la fermentation cellulosique avec 

 pi 11s ou moins d'énergie dans les solutions sucrées faites avec de Veau de 

 mer et avec de l'eau douce. 



» 2 Dans tous les végétaux il y a une matière autre que le sucre cristallisable, 

 la glucose, les nommes pouvant se transformer en glucose par les acides. — 

 Quelquefois celte matière peut être matériellement constatée ; dans le nopal, 

 par exemple, la cellulose visqueuse peut être retirée par pression des ra- 



