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 fie démontrer que, généralement, les microzymas d'une glanrle, d'un tissu, 

 d'une cellule, sont doués des propriétés des zymases de ces glandes, tissus 

 ou cellules, il n'y avait qu'un pas. Je vais m'appesantir surtout sur trois 

 des cas invoqués par MM. Pasteur et Jouberl et démontrer que l'activité 

 de la pancréazymase, de la diastase et de la synaptase réside dans les mi- 

 crozymas du pancréas, de l'orge germée, des amandes. 



» 11 est assez facile d'isoler les microzymas du pancréas, de l'orge ger- 

 mée el des amandes doues. Je décrirai ailleurs, en détail, le procédé 

 appliqué à chaque cas; il est d'ailleurs plus ou moins semblable à celui 

 que nous avons décrit, M. Estor et moi, à propos des microzymas du foie. 

 » Pancréas. — Les microzymas du pancréas (bœuf, chien) étant isolés 

 et bien lavés, fluidifient rapidement et saccharifient l'empois de fécule. 

 Le tissu du pancréas est d'autant moins actif qu'il a été mieux débarrassé 

 de ses microzymas (i). 



» Orge germée. — Les microzymas de l'orge germée étant isolés et bien 

 lavés à Veau, jusqu'à ce que l'eau de lavacjc ne saccharifie plus l'empois de fécule, 

 sont introduits dans de l'empois nouveau ; au bout de quelques heures à la 

 température ordinaire, de quelques minutes à 5o-6o degrés, l'empois est 

 non-seulement fluidifié, mais saccharifie comme avec la diastase elle- 

 même; par la détermination du pouvoir rotatoire, on s'est assuré que plus 

 de 75 pour roo de la fécule avaient été transformés en glucose. Et cette 

 grande activité est conservée après une et même deux actions successives de 

 la même masse de microzymas. Toutefois cette activité diminue, comme si 

 les microzymas s'épuisaient peu à peu. 



» Orge non germée. — Les microzymas de l'orge non germée sont moins 

 nombreux et, toutes choses égales d'ailleurs, presque aussi actifs que ceux 

 de l'orge germée. La germination a donc pour effet, non la création, mais 

 la multiplication des microzymas. Il résultait de cette observation que 

 l'orge naturelle devait contenir une zymase possédant quelque chose de 

 l'activité de la diastase : c'est, en effet, ce que l'expérience a confirmé. 



• A mandes douces. — Les microzymas isolés d'une émulsicn d'amandes 

 douces sont empâtés dans l'huile de l'émulsion. Après avoir enlevé l'huile 

 par l'éther et les avoir lavés à l'eau, jusqu'à ce que l'eau de lavage fût sen- 

 siblement sans action sur l'amygdaline, les microzymas ont été introduits 



(1) Ce fail n été rite dans le Mémoire de M. J. Béchamp : Des microzymas et de leurs fonc- 

 tions riii.r différents âges d' un même e'ire : Comptes rendus, t. LXXXI, |>. 226, et Thèse de la 

 Faculté de Médecine de Montpellier, 1875). 



