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 ioo degrés, il se contente d'affirmer que quelques germes de bactéries 

 peuvent survivre dans cette liqueur caustique, même à la température 

 d'ébullition. 



« Cette hypothèse, assez incroyable par elle-même, a été absolument 

 réfutée par un grand nombre des expériences que j'ai faites cette année. 

 Ces expériences ont démontré que la solution de potasse bouillie peut fer- 

 tiliser l'urine rendue stérile, seulement quand on l'emploie dans une pro- 

 portion correspondant à l'acidité et à la quantité exacte de liquide sou- 

 mis à l'expérience. En effet, si la solution de potasse ne fertilise l'urine 

 stérile que par les germes vivants qu'elle contient, ainsi que le suppose 

 M. Pasteur, une quantité très-petite de ce liquide ne devrait jamais être 

 capahle d'agir sur une quantité indéfinie d'urine, et ce degré d'acidité ne 

 devrait pas avoir d'importance. Je prierai M. Pasteur de vouloir bien don- 

 ner une démonstration directe de ce fait, que des germes de bactéries peu- 

 vent survivre dans un liquide aussi caustique que la solution de potasse 

 faite dans les proportions pharmaceutiques, quand elle est portée, même 

 pour quelques instants, à une température de ioo degrés. Aucune des 

 expériences de son célèbre Mémoire de 1862 ne me paraît jeter de lumière 

 sur ce point. 



» Je signalerai également à l'Académie ce fait, que l'urine fraîche et 

 acide fermente après l'ébullition, sans l'addition de solution de potasse, 

 mais seulement sous l'influence vivement provocatrice de la température 

 de 5o degrés, quand son acidité n'est pas très-prononcée, c'est-à-dire 

 quand elle peut être neutralisée par une quantité de solution de potasse ne 

 dépassant pas 1 ~ pour 100. Ces liquides bouillis ne peuvent contenir des 

 germes de bactéries vivants. M. Pasteur lui-même dit encore : « J'ai prouvé 

 directement qu'ils périssent dans un milieu acide à 100 degrés. » 



» Je crois pouvoir ajouter que beaucoup d'autres, liquides organiques 

 acides, dans lesquels tous les germes de bactéries auraient été tués de la 

 même manière, resteraient stériles à une température de 25 degrés, quoique 

 ces mêmes fluides fussent capables de fermenter en peu de jours et de four- 

 miller de bactéries, s'ils étaient exposés à l'influence provocatrice de la 

 température de 5o degrés. La découverte de ce fait me parait devoir être 

 d'une importance immense, pour l'établissement de la vérité sur la doctrine 

 des générations dites spontanées, et pour le renversement de la théorie 

 vitale des fermentations, comme doctrine exclusive. » 



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