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 jeun ou même dans l'état de vie fœtale, il était facile de prévoir qu'un 

 phénomène aussi général et aussi fixe ne pourrait pas être soumis à l'éven- 

 tualité d'une alimentation essentiellement changeante. Dans les conditions 

 normales, les herbivores introduisent dans leur appareil digestif une grande 

 quantité de substances féculentes ou sucrées, tandis que les carnivores n'en 

 prennent généralement pas ; et cependant nous trouvons que les quantités 

 de matière sucrée contenues dans le sang de ces divers animaux sont exac- 

 tement les mêmes. La méthode critique expérimentale que nous suivons 

 ici exige que nous donnions avant tout la démonstration de cette propo- 

 sition fondamentale, à l'aide de faits précis et décisifs. 



.» Si nous résumons en un tableau quelques expériences, prises en 

 quelque sorte au hasard et dont nous aurions pu multiplier les exemples 

 presque à l'infini, nous trouvons : 



Quantité de sucre 

 dans le sang. 



\ i ,a5 (>. 1000 

 Lapins en pleine digestion tierces) f 



Chiens en digestion (viande) 



I ,32 



.,45 



1,10 



i i , 24 



Lapin à jeun 1 , 1 7 » 



Chien à jeun bien portant 1,21 » 



Chien à jeun et fébricitant 1 , \ 1 ■ 



Homme bien portant [alimentation mixte 1 , 17 » 



» Ainsi, on le voit, quelle que soit la nature de l'alimentation, chez les 

 herbivores aussi bien que chez les carnivores, pendant la digestion, pen- 

 dant l'abstinence et même pendant la fièvre, le sang renferme toujours à 

 peu près les mêmes proportions de sucre. Ces faits me semblent assez 

 nets pour réfuter les théories qui ont placé dans l'alimentation la source 

 de la matière sucrée du sang, et assez clairs pour démontrer qu'il existe 

 au contraire dans l'organisme vivant une fonction glycogénique qui entre- 

 tient et règle la quantité de la matière sucrée dans le sang et la rend indé- 

 pendante des conditions variables de la digestion. 



» Pour découvrir et démontrer expérimentalement la source du sucre 

 dans le sang, nous suivrons une méthode physiologique simple et facile à 

 comprendre. Nous analyserons le sang qui entre dans tous les organes, 

 ainsi que celui qui en sort ; si le sang à sa sortie est plus riche en sucre qu'à 

 son entrée, c'est qu'il aura nécessairement traversé un organe formateur 

 de matière sucrée. 



