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rience, notre dissentiment ne porte que sur l'interprétation qu'il faut donner à cette 

 expérience. » 



» Je considère cette expérience comme donnant un exemple de fermen- 

 tation commençant sans l'aide de germes vivants, parce que j'ai des preuves 

 démontrant que la solution de potasse chauffée à 100 degrés C. ne contient 

 pas de germes vivants de bactéries. M. Pasteur croit, au contraire, que cet le 

 liqueur bouillie doit contenir des germes vivants, parce que l'addition de 

 potasse solide, chauffée à ioo degrés C. et en quantité suffisante pour 

 rendre l'urine alcaline, ne produit plus la fermentation ni l'apparition 

 de bactéries. 



» Mais l'expérience de M. Pasteur diffère, en deux points, de ma ma- 

 nière de procéder. Tl y a une différence dans la température, et aussi une 

 différence dans la quantité de potasse employée. 



» M. Pasteur explique le résultat négatif de son expérience par ce fait, 

 que la potasse a été chauffée à i 10 degrés C, tandis que je suis absolu- 

 ment convaincu que le résultat négatif s'explique seulement par cet autre 

 fait, que la potasse a été ajoutée en excès. 



" Voici mes raisons : i° j'ai trouvé que la solution de potasse, chauffée 

 à i 10 degrés C, est aussi efficace que la solution chauffée à ioo degrés C, 

 quand l'addition est faite dans des proportions exactes; 2 j'ai trouvé 

 (comme je l'ai dit dans le résumé de mon Mémoire publié dans la Nature, 

 le 6 juillet, p. 220) que l'addition d'une quantité un peu excédante de 

 solution de potasse bouillie a presque toujours pour effet que l'urine reste 

 stérile. 



» Si l'addition d'un léger excès de potasse, chauffée à 100 degrés C, 

 suffit pour arrêter la fermentation, l'addition d'un léger excès de solution, 

 chauffée à 1 10 degrés C, doit aussi l'arrêter, conformément à l'assertion 

 de M. Pasteur. 



» Jusqu'ici donc il n'y a pas, entre M. Pasteur et moi, de dissentiment 

 quant aux faits. J'accepte les faits qu'il considère comme contraires à mon 

 interprétation. Ils me sont connus, et je les regarde comme constituant une 

 partie des preuves de cette proposition que, quand l'urine est rendue sté- 

 rile, on peut 1 1 faire fermenter et fourmiller de bactéries, en y ajoutant 

 une quantité définie de solution de potasse dépourvue de germes vivants. 



» Pour montrer que tous les germes de bactéries sont tués dans la solu- 

 tion de potasse chauffée à 100 degrés C, je citerai à M. Pasteur les deux 

 ordres de faits suivants : i° la solution de potasse bouillie n'a pas d'in- 

 fluence fertilisante, si l'on en ajoute seulement deux ou trois gouttes dans un 



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