(68 7 ) 

 plantes ont été arrosées avec la même quantité d'eau tenant en dissolution 

 diverses matières salines ; la pluie ayant été abondante pendant la durée 

 de l'expérience, l'arrosage n'a été fait qu'une seule fois, à raison de i litre 

 d'eau contenant yuôû » so ^ ' 2 grammes, de ces matières fertilisantes ou non 

 fertilisantes. 



» Parmi les substances employées, se trouvaient le borate de soude, le 

 borate de potasse et l'acide borique; l'effet produit par ces corps n'a pas 

 tardé à se faire sentir; les feuilles de ces trois lots ont commencé à jaunir 

 au bout de quelques jours, tandis que celles des autres plants sont restées 

 d'un vert foncé. Tous les lots traités par les sels fertilisants, à savoir le 

 phosphate et l'oxalate d'ammoniaque, le nitre, l'azotate de soude, le 

 phosphate de chaux et aussi pour deux plants, l'eau ordinaire, ont ac- 

 compli normalement les différentes phases de leur développement, tandis 

 que la vie a été complètement supprimée dans les plantes qui ont reçu 

 l'acide borique libre ou combiné. 



» Le choix du borate de potasse pour l'une de ces expériences a été 

 fait dans le but de répondre à l'objection qu'on aurait pu faire à l'égard de 

 l'action plus ou moins nuisible que divers sels de soude exercent sur les 

 fermentations ou, ce qui est plus ou moins connexe, sur le développement 

 des végétaux. Dans le cas actuel, cette action de la soude a été nulle; il 

 est vrai que les doses employées étaient si faibles qu'il n'existait pas 

 de différences sensibles entre les plantes ayant reçu les sels fertilisants et 

 celles qui n'ont été arrosées qu'avec de l'eau ordinaire; mais ce résul- 

 tat rend encore plus précises les conclusions qu'on peut tirer de cette 

 expérience. 



» C'est en effet à l'acide borique et non au borate de soude qu'il faut 

 attribuer l'action délétère exercée sur ces plantes. Comme il est difficile 

 d'admettre a priori qu'une substance aussi toxique pour les végétaux 

 jouisse d'une parfaite innocuité pour les animaux, on est en droit de s'en- 

 quérir si la conservation par le borax et l'acide borique de viandes fraîches 

 destinées à l'alimentation ne présente pas quelque danger au point de vue 

 delà santé publique. 



» L'Académie a reçu l'an passé deux caisses de viandes conservées par ce 

 procédé; ces caisses, venant de Buenos-Ayres, m'ont été adressées; la 

 bonne conservation de ces viandes ne paraît pas douteuse; elles doivent 

 être, avant d'être consommées, lavées à l'eau et débarrassées, autant que 

 possible, de la saumure formée de borax, d'acide borique, de sel marin et 

 de nitre dont elles sont imprégnées ; mais j'ai des doutes sur la complète 



90.. 



