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sucs par le sous-acétate de plomb, que la liqueur cuprosodique n'était pas 

 influencée par d'autres substances que le sucre et que son litre était sûr. 



» Les nombreuses analyses que j'ai effectuées (i) me conduisent aux 

 conclusions suivantes : 



» La matière sucrée est inégalement distribuée dans les différentes par- 

 ties de l'agave. Au moment où la hampe va paraître, c'est vers les régions 

 inférieures des grandes feuilles externes que l'on rencontre le plus de 

 sucre : l'extrémité des mêmes feuilles en contient moins, et là la majeure 

 partie du sucre ne se trouve plus, comme précédemment, à l'état de sac- 

 charose, mais sous forme de sucre interverti. Plus on se rapproche du 

 centre, moins les feuilles contiennent de matière sucrée, et le sucre réduc- 

 teur semble croître, tandis que le sucre de canne va en diminuant. Dans 

 le placenta central, les deux espèces de sucre tendent à s'équilibrer. 



» Il n'a pas été possible de retirer des radicelles une quantité de suc suf- 

 fisante pour procéder aux dosages d'une façon satisfaisante. 



» D'autre part, la matière sucrée n'est pas répandue dans les hampes 

 d'une façon uniforme; elle domine vers le bas, et le sommet contient une 

 plus forte proportion de saccharose. Dans les pieds non effeuillés, le sucre 

 va constamment en croissant : cette augmentation porte sur le sucre de 

 canne, tandis que le sucre réducteur reste à peu près stationnaire. Dans les 

 pieds effeuillés, la matière sucrée, tout en augmentant progressivement, est 

 toujours en moindre proportion; elle est presque entièrement constituée 

 par du sucre interverti. 



» L't ffeuillaçre exercerait donc une action directe sur la matière sucrée 

 contenue dans la hampe : toutes les expériences sont concordantes sur ce 

 point; la hampe paraît à peine affaiblie par cette opération, qui retarde un 

 peu son évolution, mais ne l'arrête point. 



» L'effloraison produirait une action toute contraire. Partout où l'on 

 s'est opposé au développement des fleurs, soit en tronquant la hampe, soit 

 en mutilant les organes floraux (cette mutilation a toujours été plus ou 

 moins incomplète, la longueur de la hampe se prêtant difficilement à cette 

 exécution), la proportion du sucre de canne s'est accrue d'une façon très- 

 notable, tandis que le sucre interverti n'a presque pas varié. 



« La proportion du suc contenu dans la hampe reste sensiblement la 

 même; elle est un peu plus forte vers le bas, et parait diminuer avec le 



(i) Le détail des résultats numériques sera publié prochainement dans les Annales de 

 Chimie et de Physique. 



