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 formation des acides gras solides en un produit liquide se fait déjà partiel- 

 lement à 125 degrés; mais, en élevant la température jusqu'à i y5 et 180 de- 

 grés, la modification peut être complète après vingt heures de chauffe. 



» Les acides chauffés dans l'hydrogène ou dans le gaz azote n'absorbent 

 rien, ne dégagent rien; le poids de l'acide liquide est exactement le même 

 que celui de l'acide solide employé; i! n'y a pas élimination d'eau comme 

 on aurait pu le supposer, et il ne se forme pas non plus d'hydrocarbure 

 liquide. D'ailleurs, l'analyse élémentaire du produit confirme le fait de la 

 transformation de deux acides solides isomèresen un troisième acide liquide, 

 ayant exactement aussi la même composition. 



» Je donne à cet acide liquide le nom d'acide élœolique. C'est le même 

 acide qui existe, mélangé, en petite quantité, à l'acide élaeostéarique ohtenu 

 par Faction de la lumière sur l'acide élœomargarique; on le trouve égale- 

 ment parmi les produits de la saponification de l'huile d'Elœococca con- 

 crétée au soleil. 



» En résumé, mes observations sur les modifications de l'acide élœomar- 

 garique, produites par la lumière et par la chaleur, expliquent de la manière 

 la plus satisfaisante les propriétés curieuses de l'huile d' Elœococca. 



» Cette huile contient environ 70 pour 100 de son poids d'élœomarga- 

 rine; le reste est de l'oléine ordinaire. Par la saponification, l'élœomar- 

 garine donne de l'acide élœomargarique solide et de la glycérine; l'oléine, 

 de son côté, fournil de l'acide oléique et de la glycérine. La séparation de 

 tous ces produits a été faite. 



» Dans l'huile concrétée à la lumière, l'élaeomargarine liquide se trouve 

 changée en élœostéarine solide, accompagnée d'une petite quantité d'élœo- 

 line liquide; quant à l'oléine ordinaire, elle n'a subi aucun changement. 



» La saponification donnera les acides élaeostéarique, élœolique et oléique, 

 plus de la glycérine. 



» Enfin, l'huile chauffée pendant longtemps à 180 degrés à l'ahri de l'air 

 perd la propriété de se solidifier à la lumière : c'est que l'élaeomargarine 

 s'est transformée complètement en élœoline, et, en effet, par la saponifica- 

 tion, l'huile ainsi modifiée ne fournit plus d'acide solide, mais elle donne 

 encore de la glycérine et un mélange d'acides gras liquides contenant les 

 acides élœolique et oléique. » 



