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chimie végétale. — Sur la matière sucrée contenue dans les ]>étalcs des 

 fleurs. Note de M. Joseph Bolssingault, présentée par M. Cfievreul. 



(Extrait.) 



« Les fleurs sécrètent des matières sucrées par des glandes réparties sur 

 leurs diverses parties; les pétales présentent quelquefois un appareil ex- 

 créteur; cependant il arrive aussi quede leur surface dépourvue des glandes 

 apparentes il suinte un liquide sucré, une sorte de miellée. C'est princi- 

 palement autour des organes essentiels de la reproduction que sont les 

 nectaires où les abeilles viennent butiner les matériaux du miel. 



» Si, comme il y a tout lieu de le croire, les matières sucrées des fleurs 

 sont élaborées par les feuilles, leur constitution doit être la même que 

 celles dont on a constaté la présence dans les autres organes du végétal; 

 c'est, en effet, ce que paraissent établir les recherches auxquelles je me 

 suis livré dans ces dernières années, en portant particulièrement mon at- 

 tention sur les pétales, que les physiologistes considèrent comme des 

 feuilles plus ou moins modifiées. 



» Les pétales étaient isolés avec soin; on faisait passer dans un volume 

 d'eau déterminé les substances solubles, on traitait ensuite la solution 

 par le sous-acétate de plomb, afin d'éliminer les principes non sucrés qui 

 auraient pu réagir sur la liqueur cuivrique ou être transformés en sucre 

 réducteur par l'acide que Ton faisait intervenir pour opérer l'interversion 

 des sucres analogues au saccharose. Généralement on s'est borné à recon- 

 naître la présence d'un sucre réducteur; néanmoins on a aussi dosé simul- 

 tanément les matières sucrées dans les pétales et dans les feuilles de la 

 plante sur laquelle la fleur avait été prélevée. Dans quelques cas, les ana- 

 lyses ont porté sur les fleurs ayant conservé leurs organes de reproduction. 



» Voici les fleurs dans les pétales desquelles on a trouvé du sucre ré- 

 ducteur : 



» Rose, Lys, Souci, Bluet, Pavot, Caclns, Hortensia, Bourrache, Rhododendron, Yucca, 

 Campanule, Liseron, Géranium, Fuchsia, Giroflée, Glycine, Couronne impériale, Pomme 

 de terre, Dahlia, Ellébore, Phlox, Pétunia, Digitale, Iris, Colchique, Muflier, Renoncule, 

 Camomille, Capucine, Portulacca (Pourpier), Genêts d'Espagne, Magnolia, Glaïeul, Asclépiade, 

 Acacia, Châtaignier, Prunier, Mirabellier, Perce-neige, Abricotier, Mahonia, Poirier, Reine- 

 Claude, Cassis, Pommier, Pivoine, Bouton d'or, Pervenche, Jacyntlie bleue, Pâquerette. 



» On a réuni dans un tableau les résultats de quelques dosages : les ma- 

 tières sucrées ont été désignées sous le nom de sucre réducteur, quand elles 

 réduisaient la liqueur cuivrique, et sous celui de sucre interversible lorsque 



