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 la réduction n'avait lieu qu'après l'intervention d'un acide; dans ce cas, 

 c'était vraisemblablement du saccharose. Le sucre réducteur pouvait être 

 du sucre interverti, du glucose, de la lévulose ou même un sucre inactif, 

 et, ce qui est Je plus probable, un mélange de ces divers sucres, ainsi 

 qu'il arrive dans la plupart des fruits sucrés, et comme on l'a reconnu 

 dans le sucre réducteur extrait des pétales de la rose. 



Sucre réducteur Sucre interversible 



pour ioo. pour 100. 



Matière sèche — ~ » — — — - —» i — . 



dans ioo. Matières Matières Matières Matières 



normales t'). desséchées, normales, desséchées. 



Lis, pétales. Juillet. 12,0 2,60 18, 83 indices indices 



Lis, feuilles. 16,0 2,75 17,67 id. id. 



Laurier-rose, pétales. Juillet. 16,0 7,22 44>6o id. id. 



Laurier-rose, feuilles. 26,5 2,46 9>3o » » 



Portulacca,flettrsentières. Août. 10,0 4>4 2 44,65 o,65 6,52 



Portulacca, feuilles. 5,6 1,27 22,71 0,20 3, 60 



Acacia, pétales. Juillet. i3,o 3, 80 29,20 0,00 0,00 



Acacia visqueux, pétales. Août 1876. 17,0 1 ,46 8,56 i,i3 6,60 



Rhododendron, pétales. Août. 8,0 2,20 27,50 o,5o 6,4o 



Magnolia, pétales. Août. 11, 5 1 ,44 12, 5o o,55 4>8o 



Magnolia, feuilles. 24,0 1,34 5,5o 0,76 3, 16 



Oranger, pétales. Juillet. 21,0 5, 00 23, 80 0,60 2,80 



Oranger, fleurs entières. 22,0 4» 11 '8,70 °,94 4> 2 o 



Oranger, feuilles. 28,0 traces » 1 ,3o 4,64 



Gueules-de-loup, pétales. '4>° 4,83 34, 5o 2,12 1 5, 1 4 



Tilleul, fleurs entières. Juin. 25, o o,5i 2,16 0,27 1,02 



Tilleul, feuilles. 33, o 1,08 3,24 1,91 5,78 



Rose, pétales. i3,o 3,4o 26,10 indices •; 



» Les pétales, on le voit, renferment de notables proporlions de sucre, 

 atteignant, d'après les dosages précédents rapportés à la substance nor- 

 male, c'esl-à-dire à la fleur non desséchée, en moyenne de 4,88 pour 100. 

 La cellulose, les principes immédiats non sucrés y entrent pour de moin- 

 dres quantités. Par exemple, dans les pétales de la rose, on a dosé : 



Cellulose et matières insolubles 7 ,60 



Sucre réducteur 3,4o 



Substances solubles autres que le sucre 2,00 



Eau et matières volatiles S7 , 00 



100,00 



(1) Pétales, ou fleurs non desséchées. 



C. R., I 8/6, 2° Semestre. (T. LXXXW, N° 21.) 



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