19»! ) 

 pure, dans un tube à essai. J'ajoute an mélange de 5 à 10 centimètres cubes 

 de chloroforme; j'agite de nouveau, en renversant plusieurs fois sur lui- 

 même le tube tenu fermé avec le pouce, et je verse le tout dans un enton- 

 noir de verre à robinet. Lorsque le chloroforme a gagné le font! de l'enton- 

 noir, j'ouvre le robinet et je recueille le chloroforme dans une capsule de 

 porcelaine, que je place sur un bain de sable; je mets dans le chloroforme 

 un petit morceau d'étoffe de soie blanche, et je chauffe; à mesure que le 

 chloroforme se volatilise, la fuchsine apparaît (si le vin en contient) et colore 

 la soie en rose. Vers la fin de l'opération, j'ajoute un peu d'eau, et je con- 

 tinue à chauffer : j'arrive ainsi à fixer toute la matière colorante sur l'étoffe 

 de soie; celle-ci prend une coloration rose plus ou moins foncée, suivant 

 que le vin renferme plus ou moins de fuchsine. Lorsque l'on expérimente 

 avec du vin pur, la soie ne se colore pas en rose. 



» On peut s'assurer que la coloration est bien due à la fuchsine; il suffit, 

 pour cela, de mettre le morceau de soie dans un peu d ammoniaque; la colo- 

 ration rose ne tarde pas à disparaître, et elle reparaît si l'on chauffe pour 

 chasser l'ammoniaque. 



» Le procédé d'analyse que je viens de décrire permet de déceler dans 

 les vins une quantité très-petite de fuchsine; on pourrait même arriver à 

 en découvrir une quantité presque infinitésimale, en concentrant le vin 

 avant de le soumettre à l'analyse, et en fixant la fuschine sur un très-petit 

 morceau d'étoffe. 



» Le même procédé pourra servir, je crois, à doser approximativement 

 la fuchsine dans les vins, en tirant parti des différentes teintes roses que l'on 

 obtient avec des doses variables de cette matière colorante. 



» On pourrait opérer de la manière suivante : 



» On formerait une gamme de teintes roses, en opérant sur des vins 

 fuchsines d'une composition connue, avec des morceaux de soie de même 

 dimension et pris sur la même pièce d'étoffe, et l'on se servirait de morceaux 

 de soie pareils dans l'analyse des vins fuchsines : il ne resterait plus qu'à 

 comparer la teinte rose obtenue aux teintes roses de la gamme, pour con- 

 naître la quantité de fuchsine. 



» C'est là une étude que je me propose de faire; car il me paraît très- 

 utile, au point de vue hygiénique comme au point de vue judiciaire, de 

 connaître la quantité de fuchsine contenue dans les vins colorés par cette 

 substance. » 



i 2 



S.. 



