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chimie industrielle. — Note sur la recherche de l'acide rosolique en présence 

 de la fuchsine; par MM. P. Guyot et R. Bidaux. 



« L'acide rosolique, qui se dissout dans l'eau avec une teinte pelure 

 d'oignon, possède la propriété de communiquer aux vins une nuance frap- 

 pante de vieux bordeaux. Nous croyons utile de faire connaître aujourd'hui 

 les réactions qui peuvent servira le déceler, soit seul, soit en présence de 

 la fuchsine. 



» Depuis longtemps déjà, on a remarqué que la fuchsine se décolore 

 en présence de l'ammoniaque et que l'éther enlève du mélange la base 

 colorante, qui peut être reconstituée par l'addition d'un acide. Dans ces 

 conditions, l'acide rosolique donne une teinte rose caractéristique et ne 

 cède rien à l'éther. Si l'on verse directement un acide dans la solution 

 rosolique, la nuance de vieux bordeaux se détruit et fait place à une teinte 

 jaunâtre. 



» Chauffé avec du fulmicoton, le liquide rosolique se fixe sur la matière 

 azotée, laquelle, bien lavée et séchée, prend une belle teinte rose en pré- 

 sence de l'ammoniaque. Cette réaction peut se présenter dans le courant 

 des manipulations d'un expert chargé d'examiner des vins fuchsines; aussi 

 est-il bon de la signaler, car, nous soulignons le fait, elle est inverse de 

 celle qui doit se produire. On comprend facilement l'embarras de l'expert 

 qui, après avoir obtenu du fulmicoton ou du papier azotique légèrement 

 coloré, s'attend à voir la leinte disparaître par son contact avec l'ammo- 

 niaque, et aperçoit, au contraire, une nuance rose très-vive, qui, au lieu 

 de s'aviver sous l'influence de l'acide acétique, devient jaunâtre. 



» Dans un flacon contenant de l'acide rosolique ammoniacal, nous avons 

 versé de l'éther sulfurique, puis nous avons fortement agité les liquides. 

 Après la séparation complète des deux couches, le liquide éthéré fut dé- 

 canté et versé dans une autre bouteille. Il était alors limpide et incolore; 

 nous y ajoutâmes de l'acide acétique pur, qui ne produisit aucun change- 

 ment; les deux couches se séparèrent et restèrent parfaitement blanches. 

 Il n'y avait donc aucune coloration, ce qui démontre que, en présence de 

 l'alcali volatil, l'éther n'enlève pas l'acide rosolique. 



» La réaction inverse est significative : l'acide rosolique, devenu jaune 

 sous l'influence d'un acide, fut traité, comme précédemment, par de l'éther; 

 le liquide supérieur, décanté et jaunâtre, fut soumis à l'action de l'alcali 

 volatil, qui se colora en rose. Si, dans un flacon, on met de la fuchsine 

 avec de l'acide acétique, la teinte rose ne change pas; l'éther, ajouté dans 



